Penghitungan karbohidrat adalah jenis diet yang biasanya digunakan oleh orang yang menderita diabetes untuk membantu mengendalikan glukosa darah (gula). Tujuan penghitungan karbohidrat adalah makan karbohidrat dalam jumlah terbatas pada setiap kali makan karena karbohidrat dipecah menjadi glukosa dalam darah. Karbohidrat berasal dari biji-bijian, pati dan gula. Terkadang gula alkohol digunakan sebagai pengganti gula untuk menurunkan jumlah karbohidrat dalam makanan.
Tentang Gula Alkohol
Alkohol gula adalah jenis pemanis rendah kalori yang digunakan dalam permen bebas gula, makanan panggang bebas gula, permen karet bebas gula dan makanan penutup bebas gula. Mereka disebut isomalt, maltitol, manitol, sorbitol, erythritol dan xylitol. Mereka memiliki sekitar 1, 5 hingga 3 kalori per gram gula alkohol, dan tidak mengandung alkohol. Mereka diakui oleh Administrasi Makanan dan Obat AS sebagai umumnya aman untuk digunakan.
Manfaat Gula Alkohol
Alkohol gula penting karena mengandung lebih sedikit karbohidrat daripada gula biasa, dan bagi penderita diabetes, ini dapat membantu mengontrol gula darah. Alkohol gula juga memiliki lebih sedikit kalori dan dapat bermanfaat bagi orang yang berusaha menurunkan berat badan. Alkohol gula memberikan rasa manis pada makanan tanpa menambahkan kalori sebanyak gula biasa.
Metabolisme
Alkohol gula tidak sepenuhnya diserap oleh tubuh selama pencernaan, yang berarti tubuh tidak mendapatkan banyak kalori atau karbohidrat dari ini. Karena alkohol gula tidak sepenuhnya diserap, mereka kadang-kadang dapat menyebabkan sakit perut. Memiliki lebih dari 50 g hari sorbitol atau 20 g manitol sehari dapat menyebabkan diare.
Menghitung Alkohol Gula
Alkohol gula dihitung dalam jumlah total karbohidrat di panel Fakta Gizi. Karena gula alkohol memiliki lebih sedikit karbohidrat, setengah dari jumlah kandungan alkohol gula dapat dikurangi dari jumlah total karbohidrat, tetapi hanya jika produk tersebut memiliki lebih dari 5 g gula alkohol. Misalnya, item yang memiliki total karbohidrat 25 g dan alkohol gula 8 g diperkirakan hanya memiliki 21 g karbohidrat total.
Makanan Bebas Gula
Makanan yang menggunakan alkohol gula bukan gula biasanya diberi label bebas gula. Meskipun makanan diberi label bebas gula, mereka biasanya masih mengandung karbohidrat yang bisa berasal dari berbagai biji-bijian dan pati. Penting untuk tetap menghitung karbohidrat dalam makanan bebas gula karena mereka masih dapat meningkatkan gula darah.
