The American Cancer Society merekomendasikan makan buah dan sayuran dengan warna berbeda — kuning, oranye, biru, merah dan ungu. Secara umum, semakin berwarna buah atau sayuran, semakin banyak nutrisi yang terkandung bersama dengan sifat melawan kanker, antioksidan. Menurut Departemen Pertanian AS, makanan ungu mengandung nutrisi penting yang disebut anthocyanin, yang bertanggung jawab atas warna ungu, biru dan merah dari beberapa buah. Sebagai antioksidan, antosianin melindungi terhadap kerusakan sel akibat radikal bebas..
Buah-buahan
Anggur ungu, buah ara, markisa, kismis, prem dan prem kering adalah buah-buahan ungu yang populer, tetapi banyak buah beri - blackberry, blueberry, elderberry, cranberry, chokeberry dan bilberry - juga termasuk dalam makanan ungu. Makanan ini adalah beberapa sumber anthocyanin terkaya. Buah biru dan merah seperti anggur kerukunan, ceri dan delima juga dianggap sebagai bagian dari rangkaian warna yang termasuk dalam keluarga makanan ungu dan kaya akan antosianin penangkal penyakit.
Sayuran
Terong adalah sayuran ungu yang paling dikenal, tetapi ada banyak lainnya. Wortel ungu, kol ungu, asparagus ungu dan kentang berdaging ungu adalah variasi warna-warni dari sayuran yang dikenal. Pilihan juga termasuk endive ungu Belgia, paprika ungu, zaitun ungu dan asparagus ungu. Menurut Janet Helm dengan Chicago Tribune, pasar petani lokal atau katalog khusus adalah tempat yang baik untuk menemukan makanan ungu seperti bawang ungu dan kale ungu.
Legum dan Biji-Bijian
Tiang polong ungu hijau memiliki warna ungu cerah yang hilang dalam proses memasak. Juga dikenal sebagai royal burgundy dan royalti ungu, polong ungu berubah menjadi hijau saat dimasak.
Butir ungu termasuk beras ungu dan gandum ungu, yang merupakan tanaman asli Afrika Timur dan digunakan dalam roti dan makanan yang dipanggang. Jagung ungu, yang umum di Peru dan kaya akan enam antioksidan antosianin, digunakan untuk membuat tepung jagung ungu.
