Bangsa Romawi kuno membudidayakan moluska untuk perhiasan dan makanan ribuan tahun yang lalu. Keluarga hewan laut ini termasuk tiram, kerang dan kerang. Anggota lain, kerang, tetap menjadi makanan lezat yang populer. Makan kerang memiliki beberapa manfaat nutrisi. Namun, Anda harus menghindari memakannya mentah untuk menghindari penyakit yang disebabkan oleh makanan.
Tip
Kerang rendah lemak dan tinggi protein, dan ketika dikonsumsi dimasak, buat tambahan yang sehat untuk diet Anda.
Makan Kerang Memberi Anda Makronutrien
Orang prasejarah dari Afrika Selatan mengandalkan moluska untuk mendapatkan protein yang cukup. Ilmuwan modern telah menganalisis makronutrien dalam kerang. Kerang kebanyakan mengandung protein. Mereka hanya memiliki sedikit karbohidrat dan lemak. Oleh karena itu, kerang memiliki profil nutrisi yang sangat baik untuk membantu menurunkan berat badan, menurut laporan 2014 oleh Dadun di University of Navarra, karena protein memiliki kekuatan lebih memuaskan daripada lemak atau karbohidrat.
Makan Kerang Memberi Anda Makanan Mikro
Pemerintah AS menganggap makanan sebagai sumber vitamin yang baik ketika memberi Anda 10 persen dari nilai harian yang disarankan dalam satu porsi. Dengan definisi ini, kerang memiliki sejumlah besar vitamin B-12, fosfor dan zat besi. Mereka juga mengandung asam lemak omega-3 esensial seperti asam eicosapentaenoic (EPA) dan docosahexaenoic acid (DHA). Lemak ini memiliki banyak manfaat kesehatan, termasuk mendukung kesehatan jantung dan perapian.
Makan Kerang Dapat Menyebabkan Keracunan
Para ilmuwan memperkirakan bahwa dua pertiga dari semua spesies telah menghilang sejak kehidupan dimulai di bumi. Sebagian dari kehilangan ini berasal dari polusi manusia. Kontaminasi semacam itu tidak hanya membunuh spesies - tetapi juga membuat mereka beracun untuk dimakan. Anda dapat menyerap sebagian toksisitasnya.
Jaringan lunak kerang membuat mereka sangat rentan terhadap polusi, menurut laporan Agustus 2018 dalam Buletin Polusi Laut. Studi ini menemukan bahwa 60 persen kerang memiliki cacat lahir terkait polusi. Dampak dari makan makanan laut yang bermutasi masih belum diketahui, tetapi makanan laut yang terkontaminasi plastik dapat mengancam seluruh rantai makanan.
Makan Kerang Dapat Menyebabkan Kelumpuhan
Tidak semua racun kerang berasal dari aktivitas manusia. Beberapa dari mereka secara alami terjadi. Kerang bertahan hidup dengan memakan spesies plankton yang berbeda. Anggota keluarga Dinophysis dari plankton mengandung racun yang menyebabkan kelumpuhan pernapasan pada manusia. Para ilmuwan menyebut ini efek mematikan keracunan kerang lumpuh. Lebih banyak kasus keracunan seperti itu terjadi setiap tahun, menurut makalah Juli 2018 dalam Journal of Veterinary Research. Memasak kerang meningkatkan kandungan racun. Dengan demikian, program pemantauan menyediakan satu-satunya cara untuk menghindari racun ini.
Makan Kerang Dapat Menyebabkan Penyakit
Racun kerang lainnya memiliki efek yang tidak terlalu parah. Sebuah makalah 2016 oleh Komite Ilmiah Otoritas Keamanan Pangan Irlandia menggambarkan keracunan kerang amnesik. Plankton Pseudo-nitzschia yang dimakan kerang menyebabkan keracunan ini, yang dapat menyebabkan kerusakan otak. Seperti keracunan kerang lumpuh, memasak tidak mencegah keracunan kerang amnesik. Mendidih, bagaimanapun, sangat menurunkan risiko Anda. Jadi, Anda harus merebus remis untuk menghindari racun ini dan banyak racun lainnya.
Kerang Makan Dapat Menyebabkan Reaksi Alergi
Banyak orang memiliki reaksi alergi terhadap makanan laut, termasuk kerang. Reaksi-reaksi ini berlangsung dari yang ringan sampai yang parah. Ini adalah sifat genetik yang kemungkinan akan memengaruhi Anda sepanjang hidup Anda, menurut ulasan tahun 2016 di Journal of American College of Nutrition. Para penulis ulasan ini mencatat peningkatan jumlah reaksi makanan laut selama 20 tahun terakhir. Alasan peningkatan ini masih belum diketahui, tetapi dokter dapat menguji Anda untuk kerentanan.
