Minum kaldu ayam dapat membangkitkan ingatan masa kecil Anda ketika ibu Anda akan menawarkan sup ayam ketika Anda sakit, yang mungkin membuat Anda bertanya-tanya apakah kaldu itu dapat menyembuhkan flu seperti yang dilakukan ibu Anda. Yah, ibumu agak benar.
Meskipun manfaat kaldu ayam mungkin sedikit berlebihan, sup yang panas dan bening dapat meredakan kemacetan dan membuat Anda tetap terhidrasi. Ini bukan obat penawar untuk semua infeksi virus, tetapi kaldu ayam memiliki tempatnya dalam diet sehat dan seimbang.
Tip
Ketika datang ke manfaat kaldu ayam, sup panas dapat meredakan gejala pilek Anda, tetapi itu bukan obat. Namun, minuman rendah kalori dapat mengekang selera makan Anda dan membantu upaya penurunan berat badan Anda.
Apa itu kaldu ayam?
Ketika berbicara tentang sesuatu yang sederhana dan sehat seperti kaldu ayam, Anda akan berpikir bahwa Anda tidak perlu bertanya apa itu. Tapi penting untuk memahami dari sudut pandang kuliner apa yang dianggap sebagai kaldu ayam.
Menurut Chef Profesional oleh Culinary Institute of America, yang diterbitkan oleh Wiley pada September 2011, kaldu ayam adalah campuran lambat bagian tulang ayam, sayuran aromatik, bumbu dan rempah-rempah. Tujuan kaldu adalah membuat sup bening yang bisa dikonsumsi apa adanya.
Sebagai perbandingan, kaldu ayam, menurut Professional Chef , dibuat dari tulang-tulang ayam, bersama dengan sayuran aromatik, bumbu dan rempah-rempah, dan digunakan sebagai bahan dasar untuk makanan lain, seperti sup atau sup, atau sebagai cairan beraroma saat membuat kentang tumbuk atau nasi.
Kaldu dan kaldu ayam tidak harus disamakan dengan consomme, yang dapat dibuat dari kaldu atau kaldu. Sup Perancis ini sangat beraroma tetapi harus jernih dan bebas dari semua bahan selain cairan itu sendiri.
Resep Dasar Kaldu Ayam
Sementara kaldu ayam buatan sendiri membutuhkan waktu, persiapannya minimal. Anda bisa menemukan banyak resep kaldu ayam yang menggunakan berbagai bahan di internet. Resep kaldu ayam sederhana termasuk:
- 3 pon ayam (dengan kulit, tulang, dan daging)
- 2 bawang cincang besar
- 1 batang seledri cincang besar
- 2 batang wortel cincang besar
- 1 daun salam
- 1 siung bawang putih cincang
- 1 setangkai thyme
- 1 setangkai peterseli
- 1 sendok teh lada utuh
Pertama, Anda ingin merendam ayam Anda di air dingin selama satu jam; tiriskan dan bilas. Kemudian Anda menempatkan ayam Anda dan sisa bahan dalam panci persediaan dan tutup dengan 3 1/2 liter air dingin. Tempatkan panci yang sudah diisi di atas kompor dan didihkan; kemudian kecilkan api untuk mendidih dan biarkan matang sebagian tertutup selama dua jam.
Setelah memasak, cicipi kaldu Anda dan bumbui dengan garam dan merica sesuai kebutuhan. Kemudian saring cairan melalui saringan halus ke dalam wadah dengan penutup, dan tempatkan kaldu Anda di lemari es. Biarkan selama semalam agar lemak bisa naik ke atas dan mengeras, jadi Anda bisa menyendoknya. Anda kemudian dapat menikmati kaldu ayam buatan Anda.
Nutrisi Kaldu Ayam
Membuat kaldu ayam sendiri cukup sederhana dan cara yang baik untuk mengontrol bahan. Meskipun kaldu ayam siap saji yang Anda temukan di toko grosir nyaman, ia cenderung mengandung banyak natrium. Kaldu rendah natrium biasanya tersedia.
Nutrisi kaldu ayam buatan sendiri dapat bervariasi tergantung pada bahan yang Anda tambahkan. Anda mungkin dapat menemukan resep yang menyediakan informasi nutrisi untuk digunakan sebagai panduan. Secara umum, kaldu ayam yang Anda buat dari awal harus cukup rendah kalori dan natrium.
Anda dapat menggunakan informasi nutrisi dari kaldu ayam siap saji untuk memberi Anda gambaran nutrisi dalam kaldu buatan sendiri. Satu cangkir kaldu ayam siap saji memiliki:
- 15 kalori
- 2 gram protein
- 0, 5 gram lemak
- 5 miligram kolesterol
- 1 gram karbohidrat
Menurut USDA, kaldu ayam siap saji bukanlah sumber signifikan nutrisi yang mempromosikan kesehatan selain riboflavin, memberikan 11 persen dari nilai harian. Tetapi kaldu memang mengandung sejumlah kecil kalsium, magnesium, kalium, zat besi, tembaga, vitamin B12, seng, selenium, niasin, dan vitamin E.
Kaldu ayam yang dibeli di toko adalah sumber natrium yang signifikan, dengan 923 miligram per cangkir. The American Heart Association merekomendasikan Anda untuk mengonsumsi tidak lebih dari 2.300 miligram sodium per hari. Satu cangkir kaldu siap saji memenuhi lebih dari 40 persen dari rekomendasi harian. Jika membuat kaldu ayam sendiri terlalu banyak, cari versi rendah sodium siap saji, yang mungkin mengandung sekitar 70 miligram per cangkir.
Manfaat Kaldu Ayam untuk Penyakit
Salah satu alasan mengapa Anda merasa kaldu ayam sangat menghibur adalah karena kaitannya sebagai obat untuk penyakit. Bahkan, mungkin itu adalah makanan pilihan Anda saat Anda merasa di bawah cuaca.
Menurut MedlinePlus, sup ayam telah dipromosikan sebagai obat flu biasa sejak abad ke-12. Kaldu ayam hangat dapat membantu meringankan gejala Anda dan membersihkan kemacetan Anda, setidaknya untuk sementara. Ini juga merupakan sumber cairan yang baik untuk membantu Anda tetap terhidrasi. Namun, terlepas dari apa yang mungkin dikatakan ibu Anda, sup ayam atau kaldu ayam biasa tidak akan menyembuhkan flu Anda.
Meskipun minum kaldu ayam mungkin tidak banyak membantu mengatasi flu, itu adalah sumber cairan yang baik. Kaldu ayam juga mudah dicerna dan merupakan bagian dari makanan cair bening yang diresepkan, yang sering direkomendasikan ketika Anda mengalami masalah pencernaan, seperti diare, mual atau muntah. Kaldu juga merupakan sumber dari beberapa elektrolit, yang penting ketika Anda perlu mengganti kerugian yang disebabkan oleh diare atau muntah.
Manfaat Kaldu Ayam untuk Berat Badan
Ketika datang ke penurunan berat badan, Anda tentu memiliki banyak cara untuk melakukannya, beberapa lebih rumit daripada yang lain. Tetapi jika Anda mengikuti diet sehat dan rendah kalori, Anda mungkin menemukan bahwa pada awalnya rasa lapar Anda membuat hampir tidak mungkin bagi Anda untuk bertahan dengan rencana Anda. Tapi kaldu ayam mungkin yang Anda butuhkan untuk membuat Anda merasa kenyang sehingga Anda bisa menurunkan berat badan untuk selamanya.
Menurut tinjauan sistematis dan meta-analisis Agustus 2017 yang diterbitkan dalam Eating Behaviors , mengonsumsi makanan preload kepadatan energi rendah sebelum makan lengkap dapat membantu Anda makan lebih sedikit. Ulasan ini termasuk penelitian April 2007 yang diterbitkan di Appetite , yang menemukan bahwa mengonsumsi sup dalam berbagai bentuk, termasuk kaldu, sebelum makan membantu partisipan makan 20 persen lebih sedikit kalori selama makan reguler mereka. Catatan, ini adalah studi kecil dengan hanya 60 peserta.
Minum kaldu ayam, apakah Anda membuatnya sendiri atau Anda menggunakan variasi siap saji, sebelum Anda makan siang atau makan malam dapat membantu Anda merasa kenyang sehingga Anda makan lebih sedikit. Dan dengan hanya sekitar 15 kalori per cangkir, Anda dapat minum kaldu setiap kali Anda merasakan keinginan untuk ngemil untuk membantu menjinakkan nafsu makan Anda.
Bagaimana dengan Kaldu Tulang?
Jika Anda minum kaldu tulang sebelum tidur karena Anda mendengarnya dapat membantu menghilangkan kerutan-kerutan itu, Anda mungkin ingin mempertimbangkannya kembali. Ada banyak klaim tentang manfaat kesehatan dari kaldu tulang, dari meningkatkan kekuatan tulang hingga mengurangi nyeri radang sendi. Sayangnya, menurut Harvard Health, tidak ada bukti ilmiah untuk mendukung semua klaim ini.
Namun, kaldu tulang dapat membantu membersihkan kemacetan, seperti kaldu ayam, dan dapat membantu mengurangi peradangan, meskipun bukti terbatas untuk kedua manfaat ini juga.
Tidak ada yang salah dengan minum kaldu tulang, dan itu adalah sumber protein yang baik dengan sebanyak 12 gram per cangkir. Tapi itu bukan kaldu ajaib yang diklaimnya.
