Pasar minyak sawit global diperkirakan mencapai $ 92, 84 miliar pada tahun 2021. Produk ini dipasarkan sebagai produk yang sehat, memiliki label harga yang rendah dan dapat digunakan dalam banyak resep, yang menarik bagi pelanggan di seluruh dunia. Produsen makanan menekankan manfaat minyak kelapa sawit, seperti penurunan kadar kolesterol dan peningkatan kesehatan jantung, tetapi bagaimana dengan potensi risiko kesehatannya? Apakah ini yang disebut makanan super benar-benar baik?
Apa itu Minyak Sawit?
Minyak nabati ini berasal dari pohon Elaeis guineensis dan dapat ditemukan di lebih dari setengah dari semua produk yang ada di pasaran. Ini biasanya ditambahkan ke roti, kue, cokelat, margarin, adonan pizza, mie instan dan bahkan produk kosmetik dan rumah tangga. Pelanggan juga dapat membeli minyak kelapa sawit botol dan menggunakannya dalam hidangan buatan sendiri.
Apa yang membuat minyak kelapa sawit begitu populer adalah titik lelehnya yang tinggi dan peningkatan resistensi terhadap oksidasi . Karena tidak berbau dan tidak berwarna, itu tidak mempengaruhi bau atau penampilan makanan. Satu cangkir menyediakan banyak nutrisi:
- 216 gram total lemak
- 106 gram lemak jenuh
- 20, 1 gram lemak tak jenuh ganda
- 79, 9 gram lemak tak jenuh tunggal
- 172 persen dari AKG vitamin E
- 22 persen dari AKG vitamin K
- 432 miligram omega-3
- 19.656 miligram omega-6s
- 1.910 kalori
Bahaya Kesehatan Minyak Kelapa Sawit
Meskipun mengandung vitamin E, vitamin K, dan lemak tak jenuh tunggal yang tinggi, minyak kelapa sawit mungkin tidak sesehat yang dipikirkan kebanyakan orang. Kandungan lemak jenuhnya dapat menimbulkan beberapa risiko pada fungsi kardiovaskular.
Artikel tahun 2017 yang diterbitkan oleh American Heart Association telah mengulas beberapa studi dan uji klinis yang menilai dampak lemak jenuh. Para peneliti telah menemukan bahwa mengganti lemak ini dengan minyak nabati yang kaya lemak tak jenuh ganda dapat menurunkan risiko penyakit jantung koroner hingga 30 persen dan mengurangi kadar kolesterol.
Namun, penelitian lain tidak menemukan korelasi antara lemak jenuh dan penyakit jantung. Sebuah tinjauan tahun 2015 yang diterbitkan di Cochrane Library hanya menemukan sedikit namun penting dalam penurunan kejadian kardiovaskular setelah mengurangi lemak jenuh. Studi lain, yang muncul dalam Annals of Internal Medicine Journal pada 2014, mengkonfirmasi temuan ini.
Potensi Manfaat Kesehatan
Mengingat informasi ini, aman untuk mengatakan bahwa risiko kesehatan kelapa sawit dapat diabaikan. Ingat, moderasi adalah kuncinya. Jika Anda mengonsumsi minyak ini sebagai bagian dari diet seimbang dan tidak berlebihan, Anda tidak akan mengalami efek samping. Ingatlah bahwa American Heart Association merekomendasikan agar Anda membatasi asupan lemak jenuh harian Anda tidak lebih dari 6 persen dari kebutuhan kalori harian Anda, yang pada diet 2000 kalori diterjemahkan menjadi tidak lebih dari 13 gram.
Faktanya, minyak kelapa sawit dapat meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan Anda. Kaya vitamin A, dapat melindungi terhadap kanker, degenerasi makula terkait usia dan campak, gangguan yang mempengaruhi anak-anak yang kekurangan nutrisi ini. Sebuah studi tahun 2015 yang diterbitkan dalam jurnal Mediators of Inflammation menunjukkan bahwa minyak sawit merah dapat meningkatkan kadar vitamin A dan beta karoten pada orang dengan cystic fibrosis; penyakit ini mempengaruhi penyerapan vitamin yang larut dalam lemak, yang menyebabkan kekurangan.
Minyak kelapa juga bermanfaat bagi jantung Anda. Menurut The American Journal of Clinical Nutrition, mengganti lemak trans dengan minyak sawit dapat mengurangi penanda risiko penyakit jantung dan meningkatkan lemak darah. Dalam uji klinis 2015 yang diterbitkan dalam jurnal Food and Function, minyak kelapa sawit dan minyak zaitun mengurangi kadar kolesterol sebesar 15 persen.
Apakah Minyak Kelapa Sawit Aman?
Temuan ini menunjukkan bahwa minyak sawit tidak lebih baik atau lebih buruk daripada minyak zaitun. Meskipun mengandung lemak jenuh yang tinggi, aman selama Anda mengkonsumsinya dalam jumlah sedang. Plus, jauh lebih sehat daripada minyak nabati padat, yang penuh dengan lemak trans.
Karena minyak ini padat pada suhu kamar , pastikan Anda meleleh sebelum menambahkannya ke makanan yang dimasak dan makanan penutup yang dipanggang. Satu sendok makan minyak kelapa sawit sudah cukup untuk sebagian besar hidangan, jadi tidak perlu menggunakan jumlah besar. Idealnya, pilih merek yang diproses minimal dan tidak mengandung aditif.
