Apakah Anda menyebutnya pantat babi, pantat Boston atau daging panggang, daging babi panggang adalah salah satu daging panggang yang paling ekonomis dan beraroma di sekitar, terutama ketika Anda membuat pantat babi dalam panci kuali. Panggang pantat babi tidak ada hubungannya dengan bagian belakang babi, tetapi sebenarnya berasal dari bahu.
Untuk hidangan yang sempurna, gunakan slow cooker untuk resep daging panggang Boston - penuh dengan jaringan ikat, lemak, dan otot yang kasar dan membutuhkan pemasakan lambat dari slow cooker untuk mencapai potensi penuhnya.
Atau, pantat babi dapat dipanggang dalam oven pada suhu 350 derajat Fahrenheit. Biarkan 45 menit per pon, seperti yang direkomendasikan oleh USDA.
Masak Babi Babi di Crock-Pot
Pork butt roast adalah potongan daging yang keras dan membutuhkan waktu lama untuk memasaknya dengan lambat. Untuk mencapai ini, masak pantat Boston Anda dalam panci kuali.
Meskipun Crock-Pot tidak akan memberikan rasa berasap pada panggangan atau perokok, panasnya yang rendah memasak daging menjadi juiciness yang lembut, dengan sedikit kehilangan kelembaban.
Kegembiraan lainnya adalah Anda bisa meletakkan daging babi panggang di slow cooker di pagi hari dan meninggalkannya selama beberapa jam.
Bersiaplah
Saat membeli pantat babi, Anda memiliki pilihan daging tanpa tulang atau daging panggang. Anda mendapatkan lebih banyak untuk uang Anda dengan varietas tanpa tulang, tetapi tulangnya memang menambah sedikit rasa.
Sebagian besar puntung daging babi memiliki lapisan lemak yang tebal. Minta tukang daging untuk menghapus ini atau memotongnya sendiri. Tarik kembali saat Anda membuat potongan kecil dan pendek.
Bumbui pantat babi dengan garam dan lada, atau dengan bumbu yang terbuat dari rempah-rempah seperti garam, merica, gula merah, bubuk cabai, bawang putih dan paprika.
Bakar daging babi panggang dengan sedikit minyak panas dalam wajan tumis sampai semua sisi berwarna kecoklatan. Langkah ekstra ini tidak mutlak diperlukan, tetapi menambah rasa dan membantu menyegel jus.
Masukkan ke dalam kuali
Tempatkan pantat babi di panci kuali. Kebanyakan kompor lambat dapat menampung daging panggang antara 5 dan 8 pon. Masak daging panggang yang lebih besar dalam oven atau potong menjadi dua.
Anda harus menambahkan cairan ke kompor lambat untuk menghasilkan uap, seperti yang diperintahkan oleh University of Minnesota Extension, atau daging panggang akan mengering saat dimasak.
Tambahkan 1/2 hingga 1 cangkir jus apel, anggur putih atau kaldu. Pasang tutup pada slow cooker dan masak pada pengaturan rendah selama 8 sampai 10 jam.
Jaringan ikat dalam daging mulai rusak ketika suhu internal mencapai 160 derajat F. Namun, 145 derajat F adalah suhu internal minimum yang aman untuk daging babi, menurut USDA.
Selama Anda menyimpan cairan di dalam kompor, daging panggang tidak akan mengering. Tambahkan sedikit lebih banyak cairan jika perlu.
Tambahkan Beberapa Sentuhan Finishing
Pork butt roast paling umum digunakan untuk membuat slow cooker menarik resep daging babi, tetapi rasanya yang ringan membuatnya sangat serbaguna.
Tambahkan irisan bawang, apel atau wortel untuk hidangan manis namun gurih, atau cicipi daging panggang dengan cabai dan bawang untuk digunakan dalam posole, cabai hijau atau enchilada. Begitu daging panggang menjadi garpu, pindahkan ke papan pahat.
Biarkan selama 20 hingga 30 menit, atau sampai cukup dingin untuk dipegang. Sajikan dalam potongan atau gunakan penjepit untuk merobeknya.
