Departemen Piramida Makanan Pertanian AS merekomendasikan Anda memasukkan kacang-kacangan sebagai sumber protein dalam makanan Anda. Kacang almond, diklasifikasikan sebagai kacang pohon, mengandung banyak nutrisi penting, yang telah memicu kegemaran produk makanan almond seperti susu almond dan mentega almond. Meskipun dikemas dengan nutrisi, Anda harus melunakkan keinginan Anda untuk camilan lezat ini, karena almond juga mengandung jumlah kalori, lemak dan asam fitat yang tinggi - suatu zat yang dapat menghambat penyerapan beberapa nutrisi.
Asam Phytic dalam Almond
Asam fitat, suatu zat yang secara alami ditemukan pada tumbuhan, berfungsi sebagai molekul penyimpan utama fosfor - nutrisi penting untuk transportasi energi dan fungsi vitamin lainnya. Asam fitat bergabung dengan mineral lain untuk membentuk garam yang dikenal sebagai fitat. Biji gandum dan biji rami mengandung kandungan asam fitat tertinggi, tetapi zat kontroversial bernutrisi ini juga ditemukan dalam biji-bijian, biji-bijian, kacang-kacangan dan kacang-kacangan lainnya. Almond mengandung sekitar 363 mg asam fitat per 1 ons. kacang, yang terdiri dari sekitar 23 kacang.
Efek Asam Phytic
Efek nutrisi asam fitat tetap menjadi topik kontroversi. Informasi yang diberikan oleh Phytochemical menyatakan bahwa asam fitat bertindak sebagai antioksidan. Antioksidan adalah zat yang melindungi sel dari efek merusak radikal bebas, partikel bermuatan negatif yang dihasilkan selama reaksi biokimia normal dalam tubuh. Sebagai antioksidan, asam fitat dapat membantu melindungi dari beberapa jenis kanker dan kolesterol darah tinggi. Asam fitat juga mudah mengikat dengan mineral lain, termasuk seng, kalsium, zat besi dan magnesium. Mengonsumsi makanan yang mengandung asam fitat tinggi, seperti almond, dapat mengganggu penyerapan dan penggunaan mineral ini dan menyebabkan kekurangan nutrisi.
Nutrisi Almond
1 ons. melayani almond mengandung 160 kalori dengan 14 g lemak, menurut International Nut Nut Council Research and Education Foundation. Meskipun tinggi lemak, sebagian besar lemak diklasifikasikan sebagai tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, jenis lemak yang direkomendasikan oleh American Heart Association untuk membantu menjaga kadar kolesterol tetap rendah. Almond juga berfungsi sebagai sumber vitamin E yang baik, antioksidan kuat, menyediakan 35 persen dari asupan harian yang direkomendasikan per ons. Jadi, meskipun almon mengandung asam fitat, yang dapat menghambat penyerapan mineral lain, mereka membuat camilan sehat ketika dimakan dalam jumlah sedang.
Cara Menghilangkan Asam Phytic
Bagi mereka yang khawatir tentang kandungan asam fitat almond, Anda dapat mengambil langkah-langkah untuk menghilangkan sebagian besar asam fitat sebelum memakannya. Rendam almond Anda dalam air garam semalaman, kemudian keringkan dengan menempatkannya dalam oven hangat, dehidrator, atau tempat cerah yang hangat sampai benar-benar kering. Air garam menghilangkan asam fitat dan meningkatkan rasa dan tekstur kacang. Untuk menghasilkan susu almond, minuman seperti susu yang banyak digunakan untuk menggantikan susu sapi, Anda harus merendam almond sehingga susu mengandung sedikit asam fitat.
