Meskipun zat besi adalah mineral penting yang dibutuhkan tubuh untuk berfungsi dengan baik, terlalu banyak zat besi dalam tubuh bisa berbahaya. Orang-orang dengan hemochromatosis - suatu kondisi herediter yang jarang terjadi yang terjadi ketika terlalu banyak zat besi menumpuk di dalam tubuh - seringkali perlu membatasi asupan zat besi mereka untuk membantu mencegah keracunan zat besi.
Juga orang dengan banyak transfusi darah mungkin berisiko mengalami kelebihan zat besi dalam tubuh. Terlalu banyak zat besi dalam tubuh Anda dapat menyebabkan kerusakan hati, diabetes dan kulit yang berubah warna, catat University of Maryland Medical Center. Membuat perubahan pola makan dapat membantu menurunkan kadar zat besi.
Heme Vs. Besi Nonheme
Untuk menurunkan kadar zat besi dalam tubuh Anda dengan makanan, penting untuk memahami perbedaan antara zat besi heme dan zat besi nonheme. Zat besi heme ditemukan dalam produk makanan hewani - seperti daging merah - dan lebih baik diserap oleh tubuh Anda daripada zat besi non-heme yang ditemukan dalam makanan nabati.
Namun, makan makanan tertentu dengan zat besi nonheme membantu meningkatkan penyerapannya. Karena itu, jenis makanan yang mengandung zat besi yang Anda makan sama pentingnya dengan total asupan zat besi Anda.
Batasi Makanan yang Kaya Zat Besi
Menghindari makanan yang mengandung zat besi dalam jumlah tinggi, terutama zat besi heme, membantu menurunkan kadar zat besi dalam tubuh Anda - yang bermanfaat jika Anda menderita hemochromatosis.
Makanan kaya zat besi yang harus dihindari termasuk tiram, daging merah, hati sapi dan unggas daging gelap, menurut Kantor Suplemen Makanan. Jika Anda mengonsumsi sedikit makanan kaya zat besi ini, makanlah dengan sesuatu yang membantu mengurangi penyerapan zat besi.
Pilih Makanan yang Serapannya Lebih Rendah
Makanan kaya kalsium merusak penyerapan zat besi non-heme dan heme, sementara telur dan makanan yang mengandung fitat, polifenol atau oksalat merusak penyerapan zat besi non-heme ketika dimakan bersamaan dengan makanan kaya zat besi, menurut Iron Disorders Institute.
Makan atau minum makanan yang mengandung kalsium dengan 300 miligram - jumlah yang ditemukan dalam 1 cangkir susu skim - atau lebih untuk menghambat penyerapan zat besi dan non-heme, catat Iron Disorders Institute.
Makanan kaya kalsium lainnya termasuk yogurt, keju, dan susu kedelai yang diperkaya kalsium. Oksalat ada dalam teh dan beberapa sayuran, seperti bayam. Polifenol hadir dalam kopi, teh, dan kakao. Fitat ditemukan dalam kedelai, serat, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan biji-bijian.
Batasi Makanan Yang Meningkatkan Penyerapan
Hindari makan makanan yang meningkatkan penyerapan zat besi non-heme pada saat yang sama dengan Anda mengonsumsi makanan kaya zat besi. Contoh makanan yang dibatasi termasuk makanan kaya vitamin C - seperti jeruk, paprika, stroberi, brokoli, jeruk bali, buah kiwi dan jus jeruk.
The Iron Disorders Institute melaporkan bahwa 100 miligram vitamin C secara signifikan meningkatkan penyerapan zat besi dari makanan. Makanan lain yang meningkatkan penyerapan zat besi termasuk yang tinggi beta karoten, seperti ubi dan wortel; daging, terutama daging merah; dan minuman beralkohol, menurut Iron Disorders Institute.
