Bayam mengemas nutrisi yang kuat, baik dimakan segar atau dimasak. Walaupun bayam yang dimasak mungkin mengandung lebih banyak nutrisi jika Anda mengukurnya cangkir untuk cangkir, ini bukan perbandingan yang adil karena dibutuhkan sekitar 6 cangkir bayam segar untuk mendapatkan 1 cangkir bayam matang. Memasak bayam dapat mengurangi jumlah nutrisi.
Konten Makronutrien Serupa
Bayam segar dan matang mengandung makronutrien dalam jumlah yang sama dalam porsi 100 gram, yaitu sekitar 3 1/3 cangkir mentah atau sekitar 1/2 cangkir bayam matang. Setiap porsi menyediakan sekitar 23 kalori, 3 gram protein, 0, 3 gram lemak dan 3, 8 gram karbohidrat, termasuk 2, 4 gram serat, atau 10 persen dari nilai harian. Serat membantu mengisi Anda, menurunkan risiko kolesterol tinggi, gula darah tinggi, penyakit jantung, dan kondisi pencernaan seperti wasir dan sembelit.
Perbedaan Vitamin Utama
Perbedaan utama antara bayam segar dan yang dimasak adalah tingkat vitamin yang dikandungnya. Setiap 100 gram bayam segar memberikan 47 persen dari nilai harian untuk vitamin C, tetapi jumlah bayam yang dimasak yang sama hanya mengandung 16 persen. Hal yang sama berlaku untuk folat, dengan bayam segar memberikan 49 persen dari DV dan bayam yang dimasak hanya 38 persen. Namun, bayam yang dimasak mengandung sedikit lebih banyak vitamin A, B-6, K dan riboflavin.
Kehilangan Mineral Minimal
Seperti halnya zat gizi makro, kandungan mineral bayam segar maupun yang dimasak sangat mirip. Keduanya menyediakan kalsium, zat besi, magnesium, kalium dan mangan dalam jumlah yang signifikan, dengan bayam yang dimasak memberikan jumlah nutrisi yang sedikit lebih tinggi kecuali untuk kalium. Kalsium dan magnesium membantu Anda membentuk tulang yang kuat, dan zat besi membantu membentuk sel darah merah. Kalium menangkal efek buruk natrium pada tekanan darah Anda, dan mangan penting untuk memproses kolesterol dalam tubuh Anda.
Hal-hal yang Perlu Dipertimbangkan
Bayam padat nutrisi apakah Anda memakannya mentah atau dimasak. Sementara beberapa nutrisi hilang selama proses memasak, bayam yang dimasak jauh lebih padat. sehingga Anda bisa makan lebih banyak dalam satu duduk, sehingga lebih mudah untuk mengkonsumsi lebih banyak nutrisi secara keseluruhan. Menggunakan metode memasak yang tepat dapat membantu Anda membatasi kehilangan nutrisi. Nutrisi hilang selama memasak karena larut ke dalam air, waktu memasak lama atau panas tinggi. Mengukus dan microwave cenderung menjadi salah satu metode memasak terbaik untuk menjaga nutrisi, karena mereka tidak melibatkan merendam sayuran dalam air atau waktu memasak yang sangat lama.
