Rebung mungkin lebih berharga untuk apa yang tidak mereka tambahkan pada makanan Anda daripada apa yang mereka lakukan. Meskipun tidak penuh dengan nutrisi, sayuran Asia menambah banyak dan tekstur makanan tanpa menumpuk lemak dan kalori. Jika Anda menemukan tunas segar di toko grosir, kupas dan rebus sebelum disajikan. Tunas kalengan sudah tersedia di pasar Asia dan toko kelontong; panaskan kembali atau sajikan dingin. Gunakan rebung di tumis, aduk dengan pasta atau tambahkan ke casserole. Atau, rendam pucuk rebus yang sudah matang atau kalengan dalam cuka dan minyak untuk tambahan hidangan antipasto.
Informasi Umum
Karena rebung bambu kalengan cenderung berbentuk dadu yang lebih halus daripada rebung rumahan, adalah ide yang baik untuk membandingkan rebung dengan berat daripada volume. 3, 5 ons rebung hanya lebih dari 3/4 cangkir rebung, sedangkan 3, 5 ons. tunas kalengan hampir tepat 3/4 cangkir. A 3, 5 ons. porsi rebung yang dimasak adalah 12 kalori, sedangkan rebung kalengan memiliki 19 kalori. Kedua jenis memiliki nol atau sangat sedikit lemak, natrium atau kolesterol. Tunas rebus memiliki 2 karbohidrat, dan kalengan mengandung 3 karbohidrat. Keduanya menawarkan sekitar 1, 6 g protein.
Serat
Rebung merupakan sumber serat makanan yang baik. A 3, 5 ons. melayani rebung yang sudah matang menghasilkan 4 persen serat yang Anda butuhkan setiap hari, dan rebung kalengan memberikan 6 persen dari nilai harian, atau DV, untuk serat. Menurut MedlinePlus, serat membantu menurunkan kolesterol dan menstabilkan gula darah, sambil membantu mengatur pencernaan Anda, dan mungkin menurunkan risiko kanker tertentu, termasuk kanker usus besar.
Vitamin dan mineral
Jika dokter Anda menyarankan Anda melakukan DASH, Pendekatan Pola Makan untuk Menghentikan Hipertensi, rencana makan, pilihlah rebung yang baru dimasak di atas varietas kalengan. Diet DASH menekankan asupan kalium yang sehat, mineral yang berhubungan dengan tekanan darah rendah. A 3, 5 ons. melayani rebung rebus yang dimasak di rumah menyediakan 15 persen dari DV untuk kalium, namun jumlah rebung kaleng yang sama hanya mengandung 2 persen dari potasium yang harus Anda miliki setiap hari. Kedua varietas tersebut merupakan sumber tembaga, mangan, dan vitamin B-6 yang baik. Masing-masing juga menyediakan setidaknya 2 persen dari DV untuk riboflavin, fosfor dan seng.
Keuntungan tambahan
Menurut Washington State University, senyawa tertentu dalam rebung mungkin memiliki manfaat tambahan. Beberapa senyawa, termasuk yang dikenal sebagai asam fenolik, mungkin memberikan perlindungan antioksidan terhadap penyakit jantung dan kanker. Fitokimia lain dalam rebung, lignan, tampaknya memberikan berbagai manfaat, melalui sifat antijamur dan antivirus, serta kemungkinan sifat anti-kanker.
