Udang adalah jenis kerang yang paling sering dikonsumsi di Amerika Utara. Mereka biasanya dianggap sebagai makanan bergizi, kaya protein, meskipun kadar kolesterol tinggi mereka secara historis dipertanyakan. Saat ini, tidak ada batasan jumlah kolesterol makanan yang bisa Anda konsumsi, menjadikan udang makanan lezat dan sehat yang bisa Anda makan dengan cara berbeda.
Apakah Anda ingin menurunkan berat badan atau menjadi lebih sehat? Bergabunglah dengan Penghitung Kalori MyPlate dan dapatkan akses ke paket makanan gratis, resep sehat, dan latihan di rumah. Anda juga akan mendapatkan kalori harian dan tujuan makro untuk perjalanan kebugaran Anda. Jangan lewatkan kesempatan Anda untuk hasil yang luar biasa. Daftar hari ini!
Apa Itu Udang?
Banyak jenis kerang yang populer dikonsumsi di Amerika Serikat. Udang menyumbang sekitar setengah dari produk makanan laut yang dikonsumsi orang Amerika. Udang juga merupakan jenis yang paling populer diperdagangkan di seluruh dunia. Mereka dapat diternakkan di dalam negeri atau ditangkap di alam liar, dengan sebagian besar produk ini diproduksi di negara-negara di seluruh Asia Tenggara dan Amerika Latin.
Meskipun udang sangat populer, mereka sering bingung dengan jenis kerang lainnya, seperti udang atau bahkan udang karang. Udang dan udang dapat dimasak dengan cara yang sama dan umumnya dianggap memiliki rasa yang sama. Di Amerika Serikat, kata udang sering digunakan untuk menyebut udang (dan Anda akan menemukan sebaliknya di seluruh Inggris dan Australia), tetapi ini sebenarnya adalah dua spesies yang sama sekali berbeda.
Udang, seperti udang, adalah krustasea 10 kaki dengan badan yang terdiri atas kepala, dada, dan perut. Udang sering dianggap sebagai udang kecil, tetapi tubuh mereka memiliki beberapa perbedaan. Udang dapat dibedakan dari udang dengan bentuk tubuh dan insangnya yang berbeda. Udang pada umumnya jauh lebih besar dari udang, tetapi perbedaannya paling mencolok adalah di kaki mereka: Udang memiliki cakar hanya pada dua kakinya, sedangkan udang memiliki cakar pada tiga.
Fakta Gizi Udang
Udang adalah kerang beraroma yang dapat dengan mudah diintegrasikan ke dalam berbagai hidangan. Mereka secara tradisional dimakan di seluruh Amerika dalam masakan Creole dan Cajun, seperti gumbo dan jambalaya. Mereka juga merupakan bagian utama dari banyak hidangan Asia, seperti tempura ; Masakan Spanyol, seperti paella dan gambas al ajillo; dan hidangan Eropa, seperti scampi .
Udang kaya akan beragam nutrisi yang berbeda. Seratus gram udang mengandung sejumlah vitamin:
- 13 persen dari tunjangan harian yang direkomendasikan (RDA) untuk niacin (vitamin B3)
- 5 persen dari AKG Anda untuk vitamin B6
- 19 persen dari AKG Anda untuk vitamin B12
- 38 persen dari AKG Anda untuk vitamin D
- 5 persen dari AKG Anda untuk vitamin E
Seratus gram udang juga mengandung berbagai mineral:
- 5 persen dari AKG Anda untuk kalsium
- 13 persen dari RDA Anda untuk besi
- 9 persen dari RDA Anda untuk magnesium
- 20 persen dari RDA Anda untuk fosfor
- 5 persen dari AKG Anda untuk kalium
- 7 persen dari RDA Anda untuk seng
- 13 persen dari RDA Anda untuk tembaga
- 54 persen dari RDA Anda untuk selenium
Ada 106 kalori dalam udang per 100 gram porsi (5 persen dari AKG Anda), serta 41 persen dari AKG untuk protein. Udang juga mengandung sebagian besar vitamin dan mineral penting lainnya dalam jumlah rendah (antara 1 dan 4 persen). Seperti makhluk laut lainnya, udang dianggap kaya akan asam lemak omega dan kolesterol.
Ada banyak jenis udang yang dimakan di seluruh dunia. Jenis yang paling umum dikonsumsi disebut udang putih. Seperti halnya semua hewan makanan, makanan yang dimakan udang dan apakah mereka liar atau bertani dapat mempengaruhi nutrisi mereka.
Kolesterol Udang
Sampai baru-baru ini, orang-orang disarankan untuk membatasi jumlah kolesterol dalam makanan mereka menjadi sekitar 300 miligram per hari (atau bahkan lebih sedikit jika Anda memiliki masalah kesehatan tertentu, seperti masalah kardiovaskular). Kolesterol dapat ditemukan dalam berbagai produk hewani, dari susu hingga kerang.
Namun, Pedoman Makanan terbaru untuk orang Amerika tidak lagi membatasi jumlah kolesterol dalam makanan Anda. Ini berarti bahwa meskipun kolesterol dalam udang cukup tinggi (152 miligram untuk setiap 100 gram), itu tidak buruk bagi kesehatan Anda. Fakultas Kesehatan Masyarakat Harvard TH Chan merekomendasikan agar orang mengonsumsi hingga 12 ons (sekitar 340 gram) ikan dan kerang setiap minggu. Udang adalah pilihan makanan laut yang sangat baik karena rendah merkuri.
Meskipun Anda mungkin masih khawatir dengan kolesterol Anda, salah satu cara untuk menengahi hal ini adalah dengan menggunakan lemak sehat jantung (seperti minyak zaitun extra virgin) daripada lemak kaya kolesterol seperti mentega saat Anda memasak udang. Anda juga dapat memilih menggunakan udang dalam makanan yang lebih sehat. Ini berarti membuat udang Anda menjadi ceviche atau sushi atau memasaknya di semur, kari atau sup, daripada membiakkan dan menggorengnya.
Asam Lemak Omega Udang
Salah satu alasan utama Anda harus mengonsumsi ikan dan kerang secara teratur adalah karena asam lemak omega, yang tersedia dalam berbagai jenis. Anda mungkin akan terbiasa dengan lemak omega yang disebut omega-3, omega-6 dan omega-9. Manfaat udang termasuk memiliki asam lemak omega-3 dan omega-6, tetapi mereka terutama sumber lemak omega-3 yang sehat.
Asam lemak omega-3 dapat ditemukan dalam buah-buahan, sayuran, ikan, dan makanan lain, tetapi tidak semua lemak omega-3 sama. Lemak omega-3 yang biasanya ditemukan pada tumbuhan disebut asam alfa-linolenat (ALA). Yang Anda akan temukan pada hewan dan tumbuhan laut adalah EPA (asam eicosapentaenoic) dan DHA (asam docosahexaenoic). EPA dan DHA adalah jenis lemak omega-3 yang telah terbukti sangat baik untuk kesehatan Anda.
Menurut penelitian tahun 2018 dalam Journal of Circulation, asam lemak omega-3 dalam kerang dan makanan laut dapat meningkatkan kesehatan jantung Anda. Makan makanan laut secara teratur dapat mengurangi risiko penyakit jantung, stroke, dan gagal jantung. Asam lemak omega-3 juga memiliki sejumlah manfaat kesehatan lainnya dan dapat membantu menyelesaikan masalah neuropsikologis, masalah sistem kekebalan tubuh (terutama mengurangi peradangan), diabetes, dan masalah sistem pencernaan. Positif yang terkait dengan asam lemak omega-3 menjadikan udang makanan yang sangat bermanfaat bagi kesehatan Anda.
