Kimchi jjigae adalah sup tradisional Korea yang dibuat dengan kimchi - pedas, kubis yang difermentasi - dan kaldu babi. Yang sering dimasukkan dalam rebusan adalah potongan-potongan daging babi, bawang hijau dan cabai Korea pedas, juga dikenal sebagai gochugaru. Rebusan umumnya disajikan pedas, tetapi panasnya dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Kimchi jjigae yang kaya dan mengenyangkan paling sering dimakan selama bulan-bulan yang lebih dingin, tetapi ini adalah hidangan hangat perut yang dapat dikonsumsi sepanjang tahun.
Kalori, Protein dan Lemak
Satu porsi kimchi jjigae 1 cangkir memiliki 463 kalori dan 26 gram total lemak, termasuk 10 gram lemak jenuh dan 2 gram lemak tak jenuh ganda. Satu porsi juga mengandung 78 miligram kolesterol. Menurut American Heart Association, seseorang yang melakukan diet 2.000 kalori per hari dapat mengonsumsi antara 56 dan 77 gram total lemak per hari, tidak lebih dari 15 gram yang seharusnya merupakan lemak jenuh. Batas kolesterol adalah 300 miligram per hari dan kurang dari 200 miligram jika Anda memiliki riwayat penyakit jantung. Dengan demikian, 1 cangkir kimchi jjigae mengandung banyak kolesterol harian dan batas lemak. Satu porsi kimchi jjigae 1 cangkir juga memiliki 24 gram protein, yang menyediakan antara 43 persen dan 52 persen dari protein harian yang direkomendasikan untuk semua pria dan wanita dewasa.
Konten Besi
Dianggap sebagai mineral penting, zat besi membantu tubuh Anda membangun sejumlah protein, serta menjadi penting untuk produksi sel darah. Zat besi membantu membuat hemoglobin dan mioglobin, yang membantu transportasi oksigen ke seluruh tubuh Anda. Jumlah zat besi yang tidak mencukupi dalam sistem Anda dapat menyebabkan anemia, gejalanya rendah energi dan kelelahan. Satu porsi kimchi jjigae 1 cangkir memiliki 23 persen dari nilai besi harian. Pria dewasa dari segala usia dan wanita berusia 51 tahun ke atas membutuhkan 8 miligram zat besi per hari. Untuk wanita berusia antara 19 dan 50 tahun, rekomendasinya adalah 18 miligram per hari.
Konten Karbohidrat
Tunjangan karbohidrat yang direkomendasikan untuk pria dan wanita dewasa adalah 130 gram per hari. Untuk wanita dewasa yang sedang hamil, RDA naik menjadi 175 gram per hari, dan itu adalah 210 gram per hari untuk wanita yang sedang menyusui. Dengan 33 gram karbohidrat per porsi 1 cangkir, kimchi jjigae menyediakan 16 hingga 25 persen dari RDA karbohidrat untuk semua orang dewasa. Karbohidrat adalah sumber energi utama tubuh Anda dan dibutuhkan untuk menjaga sistem saraf, otak, ginjal, otot, dan usus Anda berfungsi. Karbohidrat berlebih disimpan di otot dan hati Anda untuk digunakan di masa depan, tetapi jika tidak digunakan, mereka akan berubah menjadi lemak.
Konten Natrium
Dengan 430 miligram sodium per porsi 1 cangkir, kimchi jjigae memiliki antara 19 persen dan 29 persen dari jumlah maksimum natrium yang direkomendasikan untuk semua orang dewasa. Batas atas yang disarankan adalah 2.300 miligram per hari, turun menjadi 1.500 miligram per hari jika Anda orang Afrika-Amerika, berusia di atas 51 tahun atau memiliki riwayat penyakit jantung. Kebanyakan orang Amerika memiliki diet yang terlalu tinggi sodium, yang dapat menyebabkan penyakit jantung, masalah ginjal dan tekanan darah tinggi. Untuk mengurangi jumlah natrium dalam kimchi jjigae, hindari menambahkan garam tambahan ke piring. Jika memesannya di restoran, Anda juga dapat meminta dapur untuk membatasi jumlah natrium yang digunakan.
