Isoflavon, banyak ditemukan dalam produk kedelai, dilaporkan memiliki banyak manfaat kesehatan, termasuk perlindungan terhadap kanker payudara dan prostat, gejala menopause, penyakit jantung dan osteoporosis. Namun, banyak kontroversi seputar konsumsi isoflavon tingkat tinggi, karena kemanjuran dan keamanan isoflavon kedelai belum ditetapkan. Terutama yang menarik dan memprihatinkan adalah kenyataan bahwa komposisi kimia isoflavon mirip dengan estrogen, dan isoflavon memiliki aktivitas estrogenik. Yang mengatakan, menurut American Heart Association, makanan yang mengandung isoflavon bermanfaat karena mereka tinggi lemak tak jenuh ganda, serat, vitamin dan mineral, dan menyediakan peningkatan asupan protein makanan, sementara mengurangi lemak jenuh berbahaya dan asupan karbohidrat yang tidak perlu dari konsumsi kalori kosong.
Protein kedelai
Isoflavon, bahan kimia phytoestrogen kuat yang ditemukan pada tanaman kedelai yang bekerja seperti estrogen dalam tubuh manusia, paling banyak ditemukan pada makanan kedelai daripada makanan lainnya. Diakui karena manfaat kesehatannya yang potensial, protein kedelai, atau kacang kedelai, mengandung paling banyak isoflavon dari makanan apa pun. Menurut Linus Pauling Institute, "diet kaya akan kedelai atau produk yang mengandung kedelai tampak aman dan berpotensi menguntungkan, " dan hanya 3, 5 ons protein kedelai mengandung 102 miligram isoflavon. Meskipun tidak ada persyaratan asupan harian untuk isoflavon yang ditetapkan hingga saat ini, National Institutes of Health merekomendasikan minimum 25 gram protein kedelai per hari untuk mencegah penyakit jantung. Kacang kedelai asin atau biasa, menjadi camilan yang enak, dan bisa digunakan dalam salad atau hidangan lainnya.
Sup Kedelai Jepang
Miso adalah campuran beras Jepang yang difermentasi, gandum, kedelai, dan garam yang membuat saus, olesan atau sup yang gurih. Hanya 1 ½ cangkir miso yang mengandung 59 miligram isoflavon, yang kedua setelah kacang kedelai. Miso adalah makanan pokok dalam budaya Jepang. Sebagai olesan, miso dapat digunakan dengan pitas atau kerupuk, atau bahkan sayuran segar. Miso adalah pengental atau bumbu sup, dan memberikan tambahan nutrisi dan rasa. Di Jepang dan Cina, asupan isoflavon jauh melebihi yang di AS; mereka mengonsumsi 25 miligram hingga 50 miligram per hari, sedangkan di AS, konsumsi isoflavon hanya 2 miligram per hari.
Edamame dan Produk Kedelai Lainnya
Kacang kedelai rebus juga merupakan sumber isoflavon yang berlimpah, karena porsi 1/2 cangkir menyediakan 47 miligram isoflavon. Mudah disiapkan, kacang kedelai rebus, atau edamame, dapat disajikan di setiap jam makan atau untuk camilan. Makanan lain yang kaya isoflavon dan protein kedelai termasuk tahu, mudah digunakan dalam tumis sayuran dan sup; mentega kedelai, untuk disebarkan pada pita dan roti; dan burger kedelai untuk dipanggang.
