Maltosa dan laktosa adalah kedua jenis gula yang terjadi pada beberapa makanan. Keduanya adalah karbohidrat, dan meskipun maltosa lebih manis daripada laktosa, mereka berdua memberi Anda jumlah energi yang sama. Sama seperti Anda dapat menggunakan gula meja dan pati untuk mengisi sel-sel Anda, Anda juga dapat menggunakan maltosa dan laktosa.
Maltosa
Maltose adalah disakarida, artinya karbohidrat terdiri dari dua unit gula yang lebih kecil yang disebut monosakarida. Secara khusus, monosakarida pada maltosa adalah dua unit glukosa. Faktanya, konstituen maltosa - molekul glukosa - dan cara ikatannya identik dengan susunan kimiawi pati. Satu-satunya perbedaan antara pati dan maltosa adalah bahwa hanya dua unit glukosa yang membentuk maltosa, sedangkan pati terdiri dari rantai glukosa yang panjang.
Laktosa
Seperti maltosa, laktosa adalah disakarida. Namun, konstituen monosakarida-nya adalah glukosa dan molekul yang berbeda tetapi berhubungan yang disebut galaktosa. Seperti halnya glukosa, galaktosa terdiri dari 6 atom karbon, 12 atom hidrogen, dan 6 atom oksigen; sel-sel Anda dapat melakukan hal yang sama dengan galaktosa yang dapat mereka lakukan dengan glukosa. Anda dapat membakar monosakarida untuk energi langsung, menyimpannya untuk digunakan nanti dalam bentuk glikogen molekul karbohidrat atau mengubahnya menjadi lemak, jelas Drs. Reginald Garrett dan Charles Grisham dalam buku mereka "Biokimia."
Pencernaan dan Penyerapan
Usus kecil Anda tidak dapat menyerap laktosa atau maltosa. Sebaliknya, enzim pencernaan dalam usus kecil Anda harus memecah kedua gula menjadi monosakarida penyusunnya, yang kemudian Anda serap ke dalam aliran darah. Anda menggunakan enzim yang berbeda untuk mencerna kedua gula; laktase memecah laktosa, sementara enzim yang disebut sukrase-isomaltase memecah maltosa. Karena enzim sangat spesifik dalam hal fungsi, Anda tidak dapat memecah maltosa dengan laktase atau sebaliknya.
Kekurangan
Bagi kebanyakan orang, ada sedikit perbedaan antara maltosa dan laktosa selain rasa. Namun, jika Anda kekurangan salah satu enzim yang mencerna gula, perbedaannya sangat penting. Orang yang tidak toleran laktosa tidak dapat mencerna laktosa karena mereka tidak menghasilkan cukup enzim laktase. Kondisi ini relatif umum, terutama pada orang yang lebih tua, karena Anda menghasilkan lebih sedikit laktase seiring bertambahnya usia. Defisiensi sukrase-isomaltase jauh lebih jarang, catat Genetika Home Reference; itu terjadi pada sekitar 0, 02 persen dari populasi umum.
