Indeks glikemik adalah skala pengukuran dari 1 hingga 100 yang menilai makanan berdasarkan bagaimana mereka mempengaruhi gula darah. Makanan tinggi-glikemik, yang 70 dan lebih tinggi pada skala, lonjakan gula darah Anda tercepat. Makanan menengah-glikemik berkisar 56-69, dan makanan rendah glikemik adalah 55 dan di bawah. Kunci untuk membuat makanan penutup dengan indeks glikemik rendah adalah memasukkan sebanyak mungkin bahan makanan utuh, seperti buah-buahan dan sayuran, kacang-kacangan dan biji-bijian, produk susu dan biji-bijian.
Makanan penutup buah
Buah itu manis, tetapi juga sehat dan, kecuali melon dan nanas, rendah GI. Sebagai contoh, blueberry adalah 53 pada indeks glikemik, dan stroberi hanya 40. Untuk hidangan penutup, Anda dapat memiliki beberapa buah segar dengan sesendok krim kocok tanpa pemanis atau yogurt Yunani tanpa pemanis, karena susu rendah GI. Bahkan yogurt manis dengan buah hanya 33 pada indeks glikemik. Anda bahkan bisa membuat milk shake dengan memadukan susu dan buah beku sebagai pengganti gula.
Muffin, Kue, dan Cupcakes
Buat makanan penutup rendah GI Anda sendiri dengan mengganti tepung putih dengan tepung gandum dan gula dengan pemanis buatan. Pemanis buatan, termasuk acesulfame potassium, aspartame, sakarin, sucralose dan neotame, bebas gula, sehingga tidak muncul pada indeks glikemik. Muffin yang terbuat dari tepung terigu hanya 46 pada indeks glikemik. Oat dedak juga memiliki skor GI yang rendah, jadi Anda juga bisa menggunakannya daripada tepung gandum. Alih-alih menambahkan sesuatu seperti keripik cokelat ke dalam campuran, gunakan buah kering untuk menjaga makanan penutup rendah-GI.
Makanan penutup dengan kacang dan buah kering
Kacang mengandung sedikit karbohidrat, dan karenanya memiliki GI rendah. Cobalah memanggang beberapa muffin pisang-kenari menggunakan tepung gandum dan pengganti gula. Karena oatmeal memiliki GI 49, Anda bisa membuat kue oatmeal GI rendah dengan pengganti gula dan termasuk kismis dan pecan. Buat bar pencuci mulut dengan oat, kacang, pengganti gula, dan sedikit cokelat di atasnya. Buat beberapa cincin apel sederhana dengan meletakkan irisan apel di dalam oven dengan suhu 300 derajat Fahrenheit, ditaburi dengan jus lemon dan kayu manis.
Puding Tanpa Gula
Puding cokelat instan yang dibuat dengan susu murni adalah 47 pada skala GI, jadi secara teknis ini adalah makanan rendah GI. Anda juga bisa membuat puding IG rendah yang lebih sehat menggunakan bahan makanan lengkap. Biji chia terlalu rendah dalam karbohidrat untuk muncul pada indeks glikemik. Mereka membentuk gel ketika dikombinasikan dengan cairan dan dapat digunakan dalam kombinasi dengan susu sebagai dasar puding. Alih-alih menambahkan gula, tambahkan buah persik yang dihaluskan atau buah lain yang Anda ingin haluskan, dan taburkan dalam pemanis buatan jika diperlukan, untuk membuat puding IG rendah.
