Karbohidrat hadir dalam tiga bentuk berbeda: gula, pati dan serat. Ketika label makanan mencantumkan karbohidrat total, itu termasuk ketiganya. Pati adalah jenis karbohidrat - terutama ditemukan dalam sayuran bertepung seperti kentang dan labu musim dingin, produk biji-bijian dan kacang-kacangan kering dan kacang-kacangan. Pati terkadang disebut sebagai karbohidrat kompleks.
Memperhatikan karbohidrat bertepung yang Anda makan bisa menjadi cara yang sehat untuk mengelola gula darah dan menurunkan berat badan.
Protein Rendah Karbohidrat, Rendah Pati
Sebagian besar protein hewani, seperti daging, unggas, ikan, dan telur, bebas dari karbohidrat, dan karenanya mengandung tepung. Meskipun sebagian besar kerang dan bivalvia - seperti tiram dan kerang - serta daging organ mengandung karbohidrat dalam jumlah sedikit, itu bukan pati. Misalnya, 6 ons hati sapi mengandung sekitar 9 gram karbohidrat bersih - total karbohidrat yang dapat dicerna, dihitung dengan mengurangi serat dari jumlah karbohidrat total - dan 2 ons kerang kukus mengandung 4 gram. Diet yang sangat rendah karbohidrat, seperti fase induksi Atkins, meminta Anda membatasi asupan makanan ini hingga 4 ons atau kurang per hari.
Susu dapat menjadi sumber protein yang baik, dan semua produk mengandung pati rendah, meskipun tidak semua versi rendah karbohidrat. Misalnya, 1 cangkir susu mengandung sekitar 12 gram karbohidrat bersih, tetapi sebagian besar jenis keju baru saja melacak jumlah total karbohidrat. Krim, mentega, krim asam dan setengah-setengah mengandung karbohidrat dan pati yang rendah. Yogurt, tanpa pemanis apa pun, bisa menjadi makanan rendah karbohidrat dengan 5 gram per porsi 4 ons.
Lemak dan Bumbu Tanpa Karbohidrat
Lemak murni, seperti minyak goreng dan mentega, tidak mengandung karbohidrat dan karenanya tidak memiliki pati. Lemak sehat lainnya termasuk kacang-kacangan, biji-bijian dan alpukat.
Kacang-kacangan dan biji-bijian biasanya rendah karbohidrat per ons. Sebagai contoh, 24 almond utuh mengandung hanya 3 gram karbohidrat bersih, dan 2 sendok makan biji bunga matahari dikuliti mengandung 2 gram. Sejumlah kecil karbohidrat yang dikandungnya sebagian besar serat dan pati.
Alpukat memiliki 2 gram karbohidrat bersih per setengah dari varietas khas Hass, menjadikannya makanan rendah karbohidrat dan rendah pati. Rempah-rempah mengandung sedikit, jika ada karbohidrat, seperti halnya cuka, mustard dan mayo.
Menghasilkan Itu Rendah Karbohidrat
Sayuran yang berair dan berserat, termasuk selada, mentimun, dan seledri, rendah pati dan karbohidrat - tetapi mengandung jumlah serat yang baik. Sayuran tidak harus berwarna hijau untuk menjadi rendah karbohidrat dan pati. Misalnya, 1/2 cangkir kembang kol mentah memiliki sekitar 2 gram karbohidrat bersih, dan 1/2 cangkir cabai merah mentah cincang memiliki 3 gram. Bawang, bawang putih, jamur dan labu musim panas juga memenuhi syarat sebagai karbohidrat rendah / rendah karbohidrat.
Sebagian besar buah tidak mengandung karbohidrat atau pati yang rendah. Tetapi, kandungan serat yang tinggi dalam beberapa buah membuat mereka relatif rendah karbohidrat bersih. Porsi kecil raspberry dan blackberry sering dimasukkan dalam diet rendah karbohidrat karena mengandung sekitar 3 gram karbohidrat bersih per ½ gelas.
Makanan yang Harus Dihindari dari Diet Rendah Karbohidrat dan Pati Rendah
Semua jenis pasta, roti dan nasi - baik gandum, coklat atau putih - harus dihindari saat Anda membatasi karbohidrat dan pati. Sereal sarapan dan oatmeal adalah makanan berbasis biji-bijian yang kaya akan pati dan karbohidrat. Kacang polong, jagung, kentang putih dan manis, labu musim dingin, labu, singkong dan talas adalah sayuran karbohidrat tinggi bertepung. Makanan yang secara teknis bukan "roti" tetapi masih mengandung banyak karbohidrat dan pati adalah pizza, kue kering, muffin, kue, dan kue.
Sementara makanan seperti salad dressing atau bumbu bebas lemak dan saus sepertinya tidak tinggi karbohidrat, mereka sering menambahkan gula dan bahan pengisi yang meningkatkan jumlah karbohidrat. Membaca label nutrisi adalah salah satu cara terbaik untuk menentukan apakah makanan mengandung karbohidrat minimal.
