Ikan adalah salah satu sumber protein terbaik, asam lemak omega-3, dan nutrisi lain termasuk zat besi, kalium dan vitamin B. Sayangnya, banyak pasokan makanan laut dunia kita terkontaminasi merkuri beracun tingkat tinggi. (Anda bisa berterima kasih pada limpasan industri untuk itu!)
Apa itu Merkuri?
Jadi, kami tahu bahwa merkuri tidak tepat untuk Anda. Tetapi sebelum kita membahas mengapa, mari kita mulai dengan menjawab pertanyaan, apa itu merkuri?
Methylmercury - yang paling beracun di antara senyawa merkuri - terbentuk ketika merkuri anorganik dilarutkan dalam air tawar dan air laut. Kaskade dimulai ketika senyawa beracun ini tertanam ke dalam rantai makanan setelah dikonsumsi oleh fitoplankton, ganggang bersel tunggal, yang kemudian dikonsumsi oleh hewan yang lebih kecil.
Ini khususnya bermasalah karena ikan yang lebih kecil melepaskan merkuri nonorganik sebagai limbah, sementara metil merkuri dipertahankan. Ketika kita naik ke rantai makanan, ikan yang lebih kecil dikonsumsi oleh ikan yang lebih besar dan ikan itu dikonsumsi oleh ikan yang bahkan lebih besar - semua mempertahankan metil merkuri hingga mencapai manusia dalam proses yang disebut biomagnifikasi.
Mengapa Merkuri Buruk Bagi Kita?
Kekhawatiran tentang keracunan merkuri tidak hanya terbatas pada negara berkembang saja - efeknya jauh dan relevan untuk semua orang di seluruh dunia. Sebuah penelitian pada bulan November 2012 dalam Journal of Preventive Medicine & Public Health menunjukkan bahwa kadar merkuri yang tinggi dapat merusak sistem saraf pusat dan menimbulkan efek merusak pada otak - khususnya, penurunan perhatian dan ingatan serta gejala-gejala seperti gemetar dan gangguan penglihatan..
Dan, sebuah studi Juli 2012 dalam Journal of Biomedicine and Biotechnology mengaitkan paparan merkuri tinggi dengan peningkatan risiko penyakit jantung. Para peneliti berpikir ini karena kemampuan merkuri untuk meningkatkan produksi radikal bebas sekaligus mengurangi antioksidan dalam tubuh, yang menghasilkan stres oksidatif.
Bagaimana Cara Anda Menghindari Makan Terlalu Banyak Merkuri?
Secara umum, aturan praktis yang baik dalam hal kandungan merkuri adalah mempertimbangkan ukuran ikan. Ikan yang lebih kecil seperti salmon, scallop, sarden dan udang mengandung lebih sedikit merkuri daripada predator mereka yang lebih besar seperti tuna mata besar dan ikan pedang.
Ukuran porsi ikan standar adalah sekitar empat ons - atau ukuran telapak tangan Anda, menurut US Food & Drug Administration. Gunakan panduan berikut untuk membantu Anda memilih ikan dengan kadar merkuri terendah dan cari tahu seberapa sering Anda harus makan jenis makanan laut populer lainnya.
Makanan Laut Dengan Konten Merkuri Terendah
Makan 2 hingga 3 kali seminggu:
- Teri
- Pembuat sepatu Atlantik
- Ikan chub Atlantik dan Pasifik
- Bass laut hitam
- Butterfish
- Ikan lele
- Remis
- ikan kod
- Kepiting
- Mundur
- Menggelepar
- Trout air tawar
- Haddock
- Semacam ikan
- Ikan haring
- Lobster berduri Amerika
- Mullet
- tiram
- Hinggap
- Pickerel
- Plaice
- Pollock
- Ikan salmon
- Ikan sarden
- Kerang
- Shad
- Udang
- Skate
- Mencium
- Tunggal
- Cumi-cumi (cumi)
- Nila
- Tuna (lampu kaleng, cakalang)
- Ikan putih
- Kapur sirih
Ikan dengan Tingkat Merkuriat Sedang
Makan 1 porsi seminggu:
- Bluefish
- Kerbau
- Karper
- Bass laut Chili
- Kerapu
- Sejenis ikan pecak
- Mahi mahi
- Monkfish
- Ikan batu
- Sablefish
- Kepala domba
- Kakap
- Tenggiri Spanyol
- Bass bergaris
- Tilefish
- Tuna (albacore / tuna putih, kalengan atau segar / beku)
- Tuna sirip kuning
- Weakfish / seatrout
- Croaker putih / Pasifik
Ikan Dengan Tingkat Merkuri Tertinggi
Ikan yang harus dihindari:
- Tuna mata besar
- Raja makarel
- Marlin
- Oranye kasar
- Hiu
- Ikan todak
- Tilefish (Teluk Meksiko)
Ketika membuat pilihan tentang makanan laut, penting untuk menjadi konsumen yang memahami perbedaan antara varietas serta sumber ikan mereka. Makanan laut, dalam jumlah sedang, dapat dan harus menjadi bagian dari rencana makan seimbang berkat omega-3 anti-inflamasi dan protein tanpa lemak pada ikan. Faktanya, American Heart Association merekomendasikan untuk makan setidaknya dua porsi ikan 3, 5 ons seminggu - jadi pilihlah dengan bijak!
