Yogurt adalah makanan probiotik yang terkenal. Makanan kaya probiotik dianggap baik untuk usus Anda karena penuh dengan bakteri sehat. Bakteri yang baik, seperti yang ditemukan dalam yogurt, dapat meningkatkan kesehatan mikrobioma usus Anda dan secara positif mempengaruhi sumbu usus-otak.
Bakteri dan Kesehatan Manusia
Mikroba seperti bakteri sering mendapat reputasi buruk karena bakteri diketahui menyebabkan penyakit. Namun, bakteri lebih dari sekadar patogen. Mereka sebenarnya penting untuk kesehatan manusia.
Mungkin ada banyak bakteri dalam tubuh Anda seperti halnya sel dan sebanyak 100 triliun bakteri dalam sistem pencernaan Anda saja. Bakteri ini menjajah usus Anda dan membentuk mikrobioma usus.
Bakteri dan Mikrobioma usus
Mikrobioma usus dapat memengaruhi berbagai aspek kesehatan Anda melalui poros usus: koneksi antara sistem pencernaan Anda dan otak yang dihubungkan melalui saraf kranial terpanjang tubuh. Sumbu usus-otak sangat penting; itu dapat mempengaruhi kepribadian Anda, kesehatan mental, respon sistem kekebalan tubuh dan kemungkinan Anda akan mengalami masalah kesehatan tertentu, seperti gangguan sistem pencernaan.
Makanan yang Anda konsumsi terkenal akan berdampak pada kesehatan mikrobioma usus Anda. Mengingat jumlah bakteri di dalam diri Anda, menjaga kesehatan usus Anda dengan makan makanan sehat sangat penting.
Makanan kaya fermentasi dan probiotik adalah cara yang baik untuk memastikan bahwa ada bakteri sehat dan baik yang menjajah tubuh Anda. Probiotik dalam makanan ini dapat membantu meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh Anda, melindungi tubuh Anda dari bakteri yang tidak bersahabat, mengatur pencernaan dan meningkatkan penyerapan nutrisi.
Bakteri di Yogurt
Yogurt telah ada selama ribuan tahun dan umumnya dikonsumsi di seluruh dunia. Makanan ini dibuat dengan memanaskan susu hingga sekitar 80 C (176 F), kemudian mendinginkannya hingga sekitar 45 C (113 F). Bakteri kemudian ditambahkan, dan campuran dibiarkan berfermentasi antara empat dan tujuh jam.
Banyak bakteri yang berbeda dapat ditemukan dalam yogurt, tetapi semua yogurt harus mengandung bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus . Strain lactobacillus dan streptococcus ini adalah contoh bakteri baik. Bakteri lain yang mungkin Anda temukan dalam yogurt yang juga merupakan contoh bakteri baik termasuk:
- Bifidobacterium animalis (kadang-kadang juga dikenal sebagai Bifidus regularis )
- Bifidobacterium bifidum
- Bifidobacterium lactis
- Bifidobacterium longum
- Enterococcus faecium
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus delbrueckii
- Lactobacillus johnsonii
- Lactobacillus gasseri
- Lactobacillus plantarum
- Lactobacillus rhamnosus
- Saccharomyces boulardii
Mengingat banyaknya variasi dalam produk yogurt, tidak semuanya dapat dianggap setara. Terlepas dari kenyataan bahwa semua yogurt dibuat dengan Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus , tidak semua yogurt dapat dianggap sebagai makanan probiotik.
Jenis Yogurt
Sebagian besar supermarket menyediakan berbagai macam yogurt. Ini termasuk produk-produk seperti:
- Yogurt rendah lemak
- Yoghurt tanpa lemak
- Yogurt ringan
- Yogurt Swiss
- Yoghurt Custard
- Yogurt Sundae
- Yogurt beku
- Yoghurt cair (juga disebut yogurt yang dapat diminum)
- Yoghurt buah-di-bawah
- Yogurt gaya Yunani
- Yoghurt gaya Balkan
- Yoghurt herbal
Tidak semua yogurt ini terbuat dari produk susu; banyak di antaranya adalah yogurt nabati dan yogurt vegan. Namun, apakah produk ini dibuat dari jenis susu hewani tidak begitu penting. Yang jauh lebih penting adalah jenis bakteri yang terkandung dalam produk ini.
Bakteri dalam Yogurt Berbeda
Bakteri Lactobacillus dan Streptococcus yang ditemukan dalam yogurt standar bagus untuk usus Anda, tetapi tidak ingin bertahan lama di sana. Ketika bakteri ini dicerna, mereka memainkan peran yang mendukung bagi bakteri sehat lainnya yang sudah berada di dalam saluran pencernaan Anda.
Yogurt probiotik, juga dikenal sebagai yogurt yang dibuat dengan biakan aktif atau bio yogurts, memiliki variasi bakteri yang lebih luas. Bakteri dalam yogurt probiotik termasuk Bifidobacterium bifidum dan Lactobacillus acidophilus. , yang merupakan beberapa jenis bakteri yang hidup di usus Anda. Para yogurt ini dapat membantu:
- Tingkatkan toleransi laktosa
- Meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh
- Tingkatkan pencernaan
- Tingkatkan kontrol berat badan
- Cegah dan bantu mengobati gangguan pencernaan
Karena yogurt probiotik memiliki beragam budaya terluas, mereka juga cenderung memberi Anda berbagai manfaat kesehatan terbesar.
Yogurt Dengan Budaya Aktif
Menurut National Yogurt Association, Food and Drug Administration mewajibkan semua yogurt dibuat dengan kultur bakteri aktif. Namun, banyak yogurt tidak dianggap sebagai makanan probiotik karena produk akhirnya tidak memiliki budaya ini.
Asosiasi Yogurt Nasional memiliki Segel Budaya Hidup dan Aktif yang dapat membantu Anda membedakan yoghurt dengan budaya aktif dari yogurt yang tidak memilikinya. Yogurt tanpa segel ini kemungkinan merupakan produk yang dipanaskan, yang berarti bahwa kultur bakteri menguntungkan kemungkinan telah terbunuh, membuat produk ini kurang sehat. Mereka yang tidak dirawat dengan panas mempertahankan biakan bakteri aktif dan aktif mereka.
Bahkan, menurut pedoman Asosiasi Yogurt Nasional, untuk menerima meterai ini, produk akhir harus mengandung minimal 100 juta kultur hidup per gram. Satu-satunya pengecualian untuk ini adalah produk beku, yang harus mengandung minimal 10 juta kultur hidup per gram dalam bentuk akhir mereka. Ini berarti bahwa semua yogurt, bahkan produk alternatif seperti yogurt yang dapat diminum, produk yogurt campuran dan yogurt nabati, dapat menjadi makanan probiotik yang dapat menguntungkan mikrobioma usus Anda.
Sumber Bakteri Sehat Lainnya
Jika Anda bukan penggemar produk yogurt, banyak makanan fermentasi lainnya juga dapat memberi Anda probiotik sehat. Makanan kaya probiotik termasuk produk-produk seperti:
- Pasta miso
- Tempe
- Tahu
- Mentega susu
- Susu fermentasi
- Sayuran acar
- kol parut
- Kimchi
- Kombucha
Semua makanan kaya probiotik ini dapat membantu menjaga mikrobioma usus Anda tetap sehat.
Seperti bakteri baik yang ditemukan dalam yogurt, probiotik dalam makanan ini juga dapat mencegah berbagai jenis kanker dan osteoporosis dan memerangi penyakit seperti gangguan usus dan infeksi urogenital. Mereka juga dapat membantu mengatur pergerakan usus Anda, mencegah dan mengurangi sembelit dan diare. Makanan fermentasi, kaya probiotik juga dapat membantu mengatur kadar kolesterol Anda.
