Beras gandum mengandung ketiga bagian dari kernel beras: kuman, endosperma dan dedak. Warnanya sering cokelat atau lebih gelap dan termasuk nasi liar. Nasi gandum murni mengandung serat, mineral dan vitamin lebih tinggi daripada beras putih olahan, yang hanya mengandung endosperma bertepung. Jangan putus asa jika Anda peka terhadap gluten - Anda masih dapat memiliki nasi gandum, atau berbagai jenis beras dalam hal ini. Baca saja label untuk memastikan belum terkontaminasi gluten.
Gluten dalam Diet Anda
Gluten adalah protein berbasis biji-bijian yang ditemukan dalam gandum hitam, gandum, gandum dan turunannya dari biji-bijian ini - tetapi tidak dalam beras. Secara umum, gluten diproses tanpa hambatan. Tetapi jika Anda alergi terhadap gluten atau memiliki penyakit celiac, gluten menyebabkan sistem kekebalan tubuh Anda bereaksi berlebihan. Respons peradangan ini merusak usus kecil Anda, menyebabkan diare, gas, kram perut dan akhirnya kekurangan gizi, hanya dengan mengonsumsi gluten.
Ketika Gluten Menyelinap Masuk
Sawah terkadang dekat ladang gandum. Ketika angin mulai bertiup, sebagian gandum - dan karenanya gluten - dapat meledak dan mencemari tanaman padi yang bebas gluten. Atau hewan-hewan kecil dapat berpindah dari satu tanaman ke tanaman lainnya, melacak sepanjang fragmen gluten di sepanjang jalan. Namun, petani dan produsen harus mengikuti prosedur ketat untuk memastikan bahwa tanaman padi mereka tetap bebas gluten, seperti menjaga jarak tanaman yang berbeda.
Masalah Lain Dengan Kontaminasi
Sekalipun beras bersertifikat bebas gluten dalam kemasan, kontaminasi silang dapat terjadi di toko atau di dapur. Misalnya, jika beras gandum alami bebas gluten yang Anda beli disimpan di bawah tepung gandum di toko, tepung itu bisa jatuh ke kemasan beras. Ketika Anda sampai di rumah, meja Anda dan apa pun yang bersentuhan dengan kotak nasi menjadi terkontaminasi dengan beberapa gluten. Atau jika seseorang menyiapkan nasi Anda dalam panci yang digunakan untuk memasak produk gandum tanpa mencucinya, beras Anda yang biasanya bebas gluten menjadi penuh dengan gluten. Selalu beri tahu server Anda bahwa Anda tidak bisa mendapatkan gluten saat Anda pergi makan, hanya untuk aman.
Baca Labelnya
Meskipun beras bebas gluten secara alami, bacalah label dengan hati-hati untuk memastikan tidak ada bahan, pengawet atau masalah kontaminasi yang dapat menyebabkan merek favorit Anda memiliki gluten. "Bebas gluten, " "bebas gluten, " "no gluten" dan "tanpa gluten" adalah semua istilah yang dapat dimasukkan pada label jika produk memiliki kurang dari 20 bagian per juta gluten, Badan Pengawasan Obat dan Makanan AS laporan. Jika Anda tidak melihat istilah-istilah ini, Anda mungkin ingin memilih varietas lain.
