Vegetarian sering perlu menjadi kreatif ketika datang untuk memenuhi kebutuhan protein mereka. Protein nabati bertekstur, atau TVP, berfungsi sebagai pengganti daging yang sempurna. Terutama terbuat dari kedelai, TVP sering dijual sebagai campuran dehidrasi, meskipun dimungkinkan untuk membelinya di blok siap-makan. Alternatif daging ini membuat pilihan yang sehat tidak hanya untuk protein, tetapi juga untuk meningkatkan asupan beberapa vitamin dan mineral. Perlu dicatat bahwa hal itu memang berpotensi menimbulkan risiko kesehatan.
Kalori dan Lemak
Satu porsi 1 cangkir TVP yang disiapkan mengandung 224 kalori. Jika Anda mematuhi diet 2.000 kalori, kalori dalam satu porsi TVP mencapai 11, 2 persen dari jumlah yang dapat Anda konsumsi setiap hari. Satu porsi TVP menambahkan 1 gram lemak ke dalam diet Anda, meskipun ini tidak berkontribusi signifikan terhadap batas yang disarankan yaitu 44 hingga 78 gram lemak per hari, atau 20 hingga 35 persen dari asupan kalori harian Anda.
Karbohidrat dan Serat
TVP berfungsi sebagai sumber karbohidrat yang kaya: 1 porsi mengandung 26 gram. Karbohidrat dalam porsi TVP memecah untuk menyediakan energi untuk menjaga tubuh Anda berfungsi sebagaimana mestinya, dan nutrisi berperan dalam kesehatan otak, otot, dan ginjal Anda. Anda membutuhkan 130 gram karbohidrat per hari untuk kesehatan terbaik. Namun, tidak semua karbohidrat diproses menjadi energi; serat adalah karbohidrat yang tetap solid untuk mempengaruhi proses pencernaan dan usus. Satu porsi TVP mengandung 12 gram serat, porsi yang signifikan dari 25 hingga 38 gram yang disarankan per hari.
Protein
Satu porsi TVP memberi Anda 32 gram protein, menjadikannya sumber yang sangat baik untuk makronutrien ini dan merupakan pilihan yang baik untuk vegetarian. Diet Anda membutuhkan 46 hingga 56 gram protein setiap hari. Protein dalam TVP penting untuk sistem kekebalan tubuh Anda, serta membangun otot, memperbaiki sel-sel dan jaringan dan memproduksi enzim.
Vitamin dan mineral
Termasuk TVP dalam diet Anda memberi Anda akses ke sumber kalium yang kaya. Satu porsi mengandung 81 persen dari asupan harian yang direkomendasikan. Elektrolit esensial ini sangat penting untuk fungsi jantung dan otot Anda. Anda juga akan mendapatkan 35 persen zat besi yang Anda butuhkan setiap hari dalam porsi TVP. Selain itu, satu porsi TVP menyediakan 16 persen kalsium dan 1 persen vitamin A yang Anda butuhkan setiap hari.
Kemungkinan Manfaat Anti-Kanker
TVP, terutama terbuat dari kedelai, dapat membantu mencegah kanker payudara, meskipun manfaat perlindungan kanker tidak dapat disimpulkan. Penelitian yang diterbitkan dalam edisi Juni 2009 dari "American Journal of Clinical Nutrition" mencatat bahwa wanita dengan asupan protein kedelai yang lebih tinggi sepanjang hidup mereka mengalami penurunan kejadian kanker payudara sebelum menopause. Pada saat yang sama, beberapa penelitian menunjukkan kedelai sebagai penyebab kanker payudara karena kandungan fitoestrogennya. Penelitian juga menunjukkan fakta bahwa mengonsumsi kedelai dapat mengurangi risiko kanker prostat pada pria, menurut sebuah studi dalam edisi April 2009 "American Journal of Clinical Nutrition." Namun, bukti yang diterbitkan dalam edisi Juli 2008 jurnal "Human Reproduction" berkorelasi konsumsi kedelai yang tinggi dengan penurunan kualitas sperma. Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi temuan dalam hal pencegahan kanker payudara dan prostat.
