Glukosa dan fruktosa adalah bentuk gula paling sederhana yang dapat diserap ke dalam aliran darah. Gula ini hadir secara alami dalam makanan seperti biji-bijian, buah-buahan dan sayuran. Mereka juga merupakan bahan utama dalam banyak pemanis dan makanan olahan. Jika Anda memiliki intoleransi fruktosa, Anda perlu menghindari makanan dengan kandungan fruktosa tinggi. Dalam ulasan baru-baru ini yang diterbitkan dalam "Nutrisi, " para peneliti di Universitas Lausanne di Swiss mengatakan bahwa ketika fruktosa dikonsumsi dalam jumlah berlebihan sebagai bagian dari diet tinggi kalori, ia dapat berkontribusi pada pengembangan sindrom metabolik, faktor risiko utama untuk diabetes dan penyakit jantung. Namun, konsumsi fruktosa dan glukosa yang berlebihan dari makan banyak buah dan sayuran segar tidak mungkin.
Sayuran
Sayuran segar secara alami mengandung glukosa dan fruktosa minimal. Sayuran yang tidak diolah memiliki kandungan fruktosa dan glukosa antara 0, 1 g dan 1, 5 g per 100 g porsi. Brokoli segar dan alpukat memiliki jumlah terendah, dengan sekitar 0, 1 g glukosa dan fruktosa dalam 100 g. Kubis putih mengandung 1, 5 g fruktosa dan 1, 9 g glukosa saat direbus. Meskipun cabai mengandung sekitar 2, 3 g fruktosa, jumlah yang digunakan biasanya jauh di bawah 100 g.
Buah-buahan
Buah-buahan memiliki kandungan fruktosa yang lebih tinggi daripada sayuran. Buah-buahan segar memiliki kisaran kandungan fruktosa dan glukosa antara 0, 5 g dan 9, 5 g per 100 g porsi. Kapur memiliki 0, 5 g fruktosa dan glukosa; jeruk bali mengandung 1, 8 g fruktosa dan glukosa; anggur mengandung 9, 5 g fruktosa dan 7, 1 g glukosa. Bagi mereka yang memiliki intoleransi fruktosa, Diagnostik Intoleransi Makanan di Australia menyarankan bahwa lebih bermanfaat untuk melihat perbandingan fruktosa dengan glukosa, karena makanan lebih baik ditoleransi ketika mereka memiliki jumlah glukosa dan fruktosa yang sama. Buah-buahan dengan kandungan fruktosa 3 g atau lebih per porsi harus dibatasi. Contohnya adalah apel, ceri, melon, jeruk, pepaya, pir, kesemek, dan nanas.
Buah dan Sayuran Olahan
Buah-buahan dan sayuran yang dikeringkan, dikalengkan, dan diproses secara komersial mengandung jumlah fruktosa dan glukosa yang jauh lebih tinggi yang berasal dari penggunaan pemanis dan pengawet seperti sirup jagung fruktosa tinggi. Buah-buahan kering rata-rata sekitar 30 g fruktosa dan glukosa per 100 g porsi, sedangkan buah-buahan kalengan dan olahan komersial mengandung antara 6 dan 12 g fruktosa dan glukosa.
Pertimbangan
Meskipun bijaksana bagi orang-orang dengan intoleransi fruktosa untuk membatasi atau menghindari makanan tertentu, sebagian besar mungkin ingin fokus pada membatasi makanan olahan dengan tambahan pemanis karena makanan tersebut juga dapat meningkatkan kadar kolesterol. Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan dalam "Journal of Clinical Endocrinology Metabolism, " para peneliti di University of California, Davis, menemukan bahwa ketika partisipan mengonsumsi fruktosa dosis tinggi, pada 25 persen atau lebih dari total asupan energi, apo B, jenis yang buruk. kolesterol, meningkat secara signifikan dalam dua minggu dibandingkan dengan mereka yang mengonsumsi glukosa.
