Makanan dianggap sebagai sumber protein yang baik jika mengandung beberapa atau semua dari sembilan asam amino esensial yang harus berasal dari makanan bagi tubuh untuk membuat lebih dari 10.000 jenis protein baru yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pemeliharaan normal. Susu skim dan produk hewani lainnya adalah sumber protein lengkap yang baik, yang berarti mereka menyediakan semua asam amino esensial. Protein berkualitas tinggi yang ditemukan dalam susu skim juga diisolasi oleh produsen makanan untuk digunakan dalam produk lain.
fitur
Susu skim adalah makanan padat nutrisi, menurut Kansas State Research dan Extension Family Nutrition Programme. Itu berarti susu skim menyediakan sejumlah besar nutrisi penting untuk kalori yang relatif sedikit. Jika dibandingkan dengan susu 2 persen, yang mengandung 8 gram protein dalam 1 cangkir dan menyediakan 120 kalori, susu skim adalah sumber protein yang lebih baik karena menyediakan 8 gram protein dalam 1 cangkir, tetapi hanya mengandung 90 kalori.
Manfaat
Manfaat dari meminum susu skim sebagai sumber protein adalah bahwa ia adalah makanan rendah lemak dibandingkan dengan sumber protein hewani lainnya seperti daging, susu murni dan produk susu murni seperti kebanyakan jenis keju biasa. Selain protein, susu skim menyediakan banyak kalsium, vitamin A dan, dalam kasus susu skim yang diperkaya, vitamin D. Kalsium dan vitamin D penting untuk pertumbuhan dan pemeliharaan tulang yang sehat.
Efek
Protein dalam susu skim membantu membangun dan mempertahankan massa otot tanpa lemak ketika dikombinasikan dengan program pelatihan resistensi, menurut sebuah studi Kanada yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition edisi 2007. Dalam studi ini, dari Universitas McMaster, para peneliti menemukan bahwa protein susu skim membangun massa otot tanpa lemak lebih cepat daripada protein kedelai.
Identifikasi
Susu mengandung banyak protein, tetapi yang paling penting adalah kasein dan protein whey yang dikenal sebagai beta-laktoglobulin dan alfa-laktalbumin. Kasein mudah dicerna dan, menurut University of Illinois, dianggap sebagai makanan manusia yang penting karena merupakan protein berkualitas tinggi. Protein whey, di sisi lain, tidak mudah dicerna.
Alergi
Jika tidak sepenuhnya dicerna di usus, protein dalam susu skim, terutama protein whey, dapat menyebabkan respons sistem kekebalan tubuh, atau reaksi alergi. Lebih umum pada bayi daripada orang dewasa, alergi protein susu tidak sama dengan intoleransi laktosa, yang merupakan ketidakmampuan untuk mencerna laktosa, yang merupakan gula dalam susu. Bagi siapa pun yang alergi protein susu, susu skim bukanlah sumber protein yang baik.
Penggunaan tambahan
Protein kasein dan whey diisolasi dari susu dan digunakan dalam berbagai produk makanan komersial, seperti topping kocok, minuman nutrisi, daging olahan, makanan penutup beku, sup kalengan, permen karamel, dan produk pengganti telur.
