Jawaban untuk pertanyaan kuno apakah kacang adalah buah atau sayuran tergantung pada sudut yang Anda gunakan untuk mendefinisikan mereka. Buah-buahan adalah produk yang mengandung biji tanaman berbunga, sedangkan sayuran adalah bagian lain dari tanaman, termasuk batang, daun, dan akar. Kacang dapat menjadi buah karena merupakan buah dari pohonnya, namun dapat disamakan dengan sayuran kacang-kacangan karena kandungan proteinnya yang tinggi dan fakta bahwa ia mungkin tumbuh di bawah tanah. Kunci untuk membedakan keduanya adalah asal kacang dan komposisi nutrisinya.
Menggambar Garis Antara Biji & Buah
Kacang adalah buah - kecuali saat tidak. "Mereka didefinisikan sebagai buah kering, biji tunggal yang memiliki kandungan minyak tinggi, " menurut US Forest Service. "Mereka biasanya tertutup dalam lapisan luar yang kasar atau padat. Dalam istilah botani, kacang-kacangan adalah jenis buah kering tertentu yang memiliki biji tunggal, cangkang keras, dan sekam pelindung."
Kacang pohon seperti chestnut, hazelnut, pecan dan kenari adalah buah dari pohon mereka. Almond, misalnya, tumbuh di pohon-pohon dengan genus yang sama dengan yang memberi kita buah-buahan seperti prem, apel, persik, dan ceri. Terlepas dari perbedaan ini, kacang almond dianggap sebagai kacang pohon dan industri kacang almond diwakili oleh Yayasan Penelitian & Pendidikan Nutrisi Dewan Kacang Internasional nirlaba, bersama dengan delapan lainnya: kacang Brasil, kacang mete, hazelnut, makadami, pecan, kacang pinus, pistachio dan walnut.
Untuk tujuan mengidentifikasi alergen makanan "kacang pohon", Badan Pengawas Obat dan Makanan AS mengkategorikan sebagai kacang pohon: kacang almond, kacang beech, kacang Brazil, butternut, jambu mete, kastanye (Cina, Amerika, Eropa, Seguin), kelapa, kacang ginko, kacang hickory, kemiri, kacang pinus, kacang pili, pistachio, kacang shea, kenari (Inggris, Persia, hitam, Jepang, California), mangga dan butternut.
Komponen Protein dari Kacang-kacangan
Dibandingkan dengan kacang pohon, kacang yang diklasifikasikan sebagai bagian dari kelompok sayuran kacang-kacangan tumbuh di bawah tanah. Kacang merupakan bagian dari grup ini dan memiliki profil makanan yang sejalan dengan protein daging. Mereka dapat dihitung sebagai satu atau yang lain ketika menyusun makanan yang sehat dan seimbang, catatan "Pedoman Diet 2015-2020 untuk Amerika". Dan, tidak, Anda tidak dapat menghitung segenggam kacang sebagai makanan - tingkatkan porsi legum Anda dengan sayuran hijau atau protein daging.
"Dietary Guidelines, " yang didasarkan pada diet 2.000 kalori, merekomendasikan konsumsi harian 5, 5 ons-setara makanan protein, 2, 5 cangkir-ekuivalen sayuran, 6 ons-setara biji-bijian, 3 cangkir-setara susu (untuk remaja) dan orang dewasa) dan 2 cangkir setara buah. "Setengah ons kacang atau biji dianggap setara dengan 1 ons makanan protein, dan karena mereka tinggi kalori, mereka harus dimakan dalam porsi kecil dan digunakan untuk menggantikan makanan protein lain daripada ditambahkan ke dalam makanan, " sesuai dengan pedoman. "Ketika memilih makanan berprotein, kacang-kacangan dan biji-bijian harus tawar, dan daging dan unggas harus dikonsumsi dalam bentuk lean."
Dalam "Fakta Kacang, " Institut Kacang menggambarkan kacang-kacangan sebagai "biji yang dapat dimakan yang tertutup polong. Sebagai kelompok, mereka memberikan sumber protein pekat terbaik di kerajaan tanaman. Sementara struktur fisik dan manfaat nutrisinya lebih mirip dengan kacang lainnya." kacang-kacangan, penggunaannya dalam makanan dan masakan lebih mirip kacang."
Demikian pula, kacang pohon secara keseluruhan menawarkan profil protein seperti daging. Dalam bagan perbandingan nutrisi yang membandingkan komponen nutrisi almond dan kacang pohon, Almond Board of California mencatat bahwa almond mengandung protein tertinggi - menawarkan 6 gram per porsi 1 ons - serta serat, kalsium, vitamin E, riboflavin dan niasin. Kacang macadamia dan pecan adalah di antara pemalas protein dalam kelompok, masing-masing hanya menyediakan 2, 2 dan 2, 6 gram protein, per porsi 1 ons. Meskipun kacang-kacangan pohon seperti ini adalah buah dari pohonnya masing-masing, kacang-kacangan tersebut sangat selaras dengan sayuran kacang-kacangan bila didefinisikan oleh komposisi nutrisinya.
