Daging kerbau, lebih sering disebut daging bison, dapat digunakan di sebagian besar resep yang membutuhkan daging sapi. Daging bison adalah salah satu daging yang paling ramping dan paling bergizi yang tersedia, dan Anda bisa menggunakannya untuk burger, daging panggang, steak, dan sup. Karena kebanyakan bison daging dibesarkan di peternakan terbuka dan diberi makan rumput, daging mengandung jauh lebih sedikit - jika ada - antibiotik buatan, hormon dan steroid daripada daging sapi dan daging yang lebih umum lainnya.
Kalori
100 gram daging bison - sekitar 3, 5 ons, atau sekitar 1/4 pon - mengandung sekitar 146 kalori. Ini menjadikannya salah satu daging dengan kalori terendah. Satu porsi serupa dengan 90 persen daging sapi tanpa lemak mengandung sekitar 176 kalori, sementara daging babi mengandung sekitar 218 kalori dan kalkun mengandung sekitar 149 kalori. Bahkan daging rusa, daging lain yang sangat kurus, mengandung lebih banyak kalori per porsi, dengan 158.
Lemak dan Kolesterol
Satu porsi daging kerbau mengandung 7, 21 gram lemak, dan sekitar 55 miligram kolesterol. Untuk menempatkan itu dalam perspektif, ukuran porsi yang sama dari 90 persen daging sapi tanpa lemak mengandung sekitar 10 gram lemak, dan sekitar 65 miligram kolesterol. Ini berarti bison adalah daging yang sangat ramping dan juga berarti Anda akan mendapatkan nilai lebih untuk uang Anda dengan membeli daging bison karena lebih sedikit dari beratnya yang dipangkas atau dikeringkan sebagai lemak.
Protein
Bison mengandung lebih sedikit kalori dan lebih sedikit lemak daripada banyak daging lainnya, seperti daging sapi dan ayam, tetapi itu tidak berarti bahwa itu kurang memuaskan atau bergizi. Kandungan proteinnya sedikit lebih tinggi, dengan 20, 23 gram dalam satu porsi bison, dibandingkan dengan porsi 90 persen daging sapi tanpa lemak, dengan 20 gram. Daging babi mengandung 17, 99 gram protein, dengan kalkun mengandung 17, 46 gram.
Alergi
Daging kerbau adalah pilihan makanan umum bagi individu yang menderita alergi hingga daging yang lebih umum - daging ini dianggap tidak alergi. Menurut Cowboy Free Range Meat, belum ada kasus yang tercatat hingga saat ini dari individu yang memiliki reaksi alergi terhadap daging bison.
