Spons, rata dan dihiasi lubang-lubang kecil, injera adalah roti pipih tradisional Afrika yang disajikan di Ethiopia dan Eritrea. Injera disajikan bersama aneka rebusan daging dan sayuran dan digunakan untuk menyendok potongan makanan dengan tangan Anda, serta untuk menyerap saus yang merupakan bagian dari setiap makanan Ethiopia dan Eritrea. Dibuat dengan tepung teff, periode fermentasi yang singkat memberi roti rasa asam yang khas.
Kalori, Lemak, Karbohidrat dan Protein
Satu porsi roti injera memiliki 379 kalori. Karena dimasak dalam wajan dengan minyak, ada 1, 2 gram lemak per sajian, meskipun ia memiliki lemak jenuh minimal, dengan hanya 0, 2 gram per sajian. Saat memasak injera, gunakan minyak goreng yang rasanya ringan seperti sayur atau minyak biji anggur.
Satu porsi injera juga memiliki sekitar 80 gram karbohidrat, hampir tanpa gula dan hampir 12 gram protein.
Serat Makanan dan Natrium
Satu porsi injera memiliki 868 miligram sodium dan 4, 2 gram serat makanan. Menurut Colorado State University, kebanyakan orang Amerika secara rutin mendapatkan terlalu banyak natrium dan serat makanan yang tidak cukup dalam makanan sehari-hari mereka.
Batas atas natrium per hari adalah 2.300 miligram tetapi hanya 1.500 miligram untuk orang yang berusia di atas 51 tahun, yang memiliki penyakit jantung atau orang Afrika-Amerika. Antara 21 dan 38 gram serat makanan adalah asupan referensi diet per hari untuk pria dan wanita dewasa.
Mineral dalam Teff
Teff - biji kecil berukuran biji poppy yang digunakan untuk membuat injera - kaya akan beragam nutrisi, terlepas dari kondisi pertumbuhan yang keras, seperti banjir, kekeringan dan ketinggian tinggi, dan merupakan sumber banyak vitamin dan mineral penting.
Secangkir teh keempat memasok 3, 68 miligram besi, 87 miligram kalsium, 206 miligram kalium, 207 miligram fosfor, 89 miligram magnesium dan 1, 75 miligram seng.
Semua mineral penting ini membantu tubuh Anda dengan berbagai fungsi, termasuk mengangkut oksigen ke seluruh tubuh Anda, dalam kasus zat besi; menjaga aktivitas listrik jantung Anda, dalam kasus kalium; dan memungkinkan Anda untuk merasakan dan mencium, dalam kasus seng.
Vitamin dalam Teff
Teff kaya akan sejumlah vitamin esensial, termasuk banyak dari kelompok vitamin B dan vitamin A dan K.
Satu porsi seperempat cangkir teff memiliki hampir 0, 2 miligram tiamin, 0, 13 miligram riboflavin, 1, 6 miligram niasin dan 0, 2 miligram vitamin B6. Ini juga memiliki 4 unit internasional vitamin A dan 0, 9 mikrogram vitamin K.
Vitamin B memberikan dukungan untuk sistem kekebalan tubuh Anda dan membantu Anda memproses karbohidrat menjadi glukosa, sedangkan Vitamin K dikenal sebagai vitamin pembekuan, yang sangat penting untuk pembekuan darah..
Vitamin A sangat penting untuk kesehatan mata, juga sebagai antioksidan alami dan melindungi tubuh Anda dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas, yang diciptakan ketika tubuh Anda mencerna makanan atau menemukan racun lingkungan, seperti asap knalpot. Racun dan radikal bebas dapat menyebabkan kerusakan sel, meningkatkan risiko penyakit jantung dan kanker.
