Masakan India dikenal dengan nasi aromatik, hidangan kari pedas, dan roti panggang. Sementara banyak makanan India bergizi dan rendah kolesterol, yang lain tidak. Dengan menerapkan pedoman makan sehat yang sama dengan yang Anda gunakan untuk masakan Amerika, Anda dapat menikmati hidangan India yang lezat tanpa mengurangi tujuan kesehatan Anda. Dietary Guidelines for Americans merekomendasikan diet yang menekankan buah-buahan, sayuran, biji-bijian dan makanan kaya kalsium untuk kesehatan optimal. Untuk hasil terbaik, dapatkan panduan khusus dari profesional yang berkualifikasi.
Kari Ikan atau Makanan Laut
Banyak hidangan ikan dan makanan laut India kaya akan protein dan kalsium. Satu 3 ons. melayani sarden kalengan menyediakan 325 mg kalsium - kira-kira sepertiga dari asupan harian yang direkomendasikan orang dewasa. Jenis ikan dan makanan laut yang kaya kalsium lainnya termasuk salmon kaleng dan tuna, salmon Atlantik, kepiting kalengan dan segar, ikan bass air tawar, udang, cod, herring, mackerel, pollack dan sunfish. The American Heart Association merekomendasikan untuk memilih kari ikan yang disiapkan dalam lentil atau basis sayuran di atas kari daging dan kari yang disiapkan dalam santan, yang umumnya tinggi lemak jenuh. Ikan dan makanan laut yang disiapkan dalam tandoori, atau tanah liat, oven, juga biasanya rendah lemak dan kolesterol.
Hijau Berdaun
Sayuran hijau, seperti bayam, sawi, dan sawi, secara alami bebas kolesterol dan menyediakan banyak serat dan nutrisi, termasuk kalsium. Satu cangkir bayam beku, matang, menyediakan hampir sepertiga dari asupan kalsium yang direkomendasikan orang dewasa. Ritu Arora, penulis "Dapur Sehat: Lebih dari 350 Resep Bebas Minyak, " menyarankan untuk memadukan bayam dengan yogurt tanpa lemak, wortel cincang, dan bumbu kari untuk saus salad gaya India yang lezat dan bergizi. Satu cangkir yogurt menyediakan lebih dari 400 mg kalsium - lebih banyak kalsium daripada 8 ons. porsi susu. Untuk manfaat tambahan, nikmati salad hijau berdaun sebagai pengganti makanan pembuka yang digoreng, seperti samosa, di restoran India, dan gabungkan sayuran berdaun cincang ke dalam hidangan kari di rumah.
Paneer
Paneer adalah keju lunak, rendah lemak yang meningkatkan rasa, tekstur, dan kandungan nutrisi berbagai hidangan India. Satu ons keju paneer mengandung 15 miligram kolesterol, hanya 5 persen dari batas anjuran harian 300 miligram yang direkomendasikan untuk orang dewasa. Arora menggambarkan paneer sebagai salah satu bahan makanan India serbaguna yang paling umum dan cara yang berharga untuk memenuhi kebutuhan kalsium Anda. Anda dapat menemukan paneer di bagian toko makanan India yang didinginkan. Arora menyarankan menikmati paneer segar, dicampur dengan sayuran atau potong dadu, dibumbui dengan cabai atau bubuk kari dan dipanggang. Anda juga dapat membuat paneer dalam food processor untuk menambah krim, protein dan kalsium dalam getar mangga, makanan penutup, seperti cheesecake ala India dan saus kari krim. Hidangan berbasis paneer yang umum meliputi saag paneer - bayam dan keju kari, panar matri - kacang polong dan keju, dan aloo paneer - kentang panggang dengan keju.
