Apakah Anda mencari alternatif untuk minyak sayur di dapur? Minyak kelapa, yang dapat memberikan rasa lezat dan tropis, yang dapat digunakan untuk memasak dan memasak kompor.
Dan ini adalah pertukaran langsung, untuk sebagian besar - Anda dapat membuat substitusi satu-ke-satu dari minyak kelapa alih-alih minyak sayur, Palak Patel, seorang koki di Institute of Culinary Education, mengatakan kepada LIVESTRONG.com. Namun, ada beberapa pertimbangan lain, dari strategi memasak hingga kesehatan, yang perlu diingat ketika menggunakan minyak kelapa sebagai pengganti minyak sayur.
Pelajari cara mengisi piring Anda dengan makanan sehat, padat gizi dengan cara mencatat makanan Anda di aplikasi MyPlate. Unduh sekarang untuk menyempurnakan diet Anda hari ini!
Pilih Jenis Minyak Kelapa yang Tepat
"Anda umumnya menginginkan minyak kelapa murni yang tidak murni, " Patel merekomendasikan, karena akan sedekat mungkin dengan sumber (kelapa!). Minyak kelapa murni dibuat dengan menekan daging kelapa kering sedangkan minyak kelapa murni berasal dari menekan daging kelapa segar, sesuai dengan Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard TH Chan. Oleh karena itu, versi perawan menawarkan rasa kelapa sementara minyak sulingan, sebaliknya, biasanya memiliki rasa lebih sedikit.
Simpan minyak kelapa di tempat yang sejuk, gelap atau di dalam lemari es, merekomendasikan Harvard TH Chan School of Public Health. Jika disimpan dengan benar, itu akan berlangsung selama dua hingga tiga tahun.
Memasak Dengan Minyak Kelapa
Gunakan minyak kelapa dalam kari dan saus, atau ketika menumis sayuran untuk rasa, merekomendasikan Harvard TH Chan School of Public Health. Anda dapat menggunakan substitusi satu-satu dari minyak kelapa saat resep membutuhkan minyak nabati.
Karena minyak kelapa murni memiliki titik asap yang lebih rendah - hanya 350 derajat Fahrenheit - sangat tidak cocok untuk menggoreng makanan pada suhu tinggi, kata Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard TH Chan. Pilih minyak lain untuk skenario memasak itu.
Memanggang Dengan Minyak Kelapa
Salah satu sifat khas minyak kelapa adalah kemampuannya untuk menjadi cairan atau padat. Di bawah sekitar 75 derajat Fahrenheit, minyak kelapa akan menjadi padat dan di atas suhu itu, akan mencair.
Jika Anda memanggang, mencampurkan minyak kelapa solid sebagai pengganti minyak nabati akan memberikan hasil yang buruk, karena minyak tersebut tidak akan terintegrasi dengan baik dengan bahan-bahan lainnya.
"Jika resep itu membutuhkan minyak, Anda tidak bisa hanya menuang sesendok minyak kelapa yang sudah mengeras, " kata Patel. Sebaliknya, katanya, melelehkannya di atas kompor atau di microwave. Atau, tempatkan toples minyak kelapa dalam mangkuk dengan air panas agar suhunya perlahan meningkat, sehingga berubah dari cair menjadi padat. "Ini bisa sedikit membeku, tetapi sebagian besar, itu harus dalam bentuk cair sebelum dimasukkan ke dalam resep, " Patel mencatat.
Jika minyak kelapa bersentuhan dengan makanan lain yang dingin atau dingin, mungkin akan mengeras lagi. Untuk mencegah hal ini, hangatkan makanan lain sebelum mencampurnya dengan minyak kelapa - atau pastikan untuk memiliki bahan lain (seperti susu atau telur) pada suhu kamar sebelum menggabungkannya dengan minyak kelapa.
Apakah Memasak Dengan Minyak Kelapa adalah Pilihan Sehat?
Dalam beberapa tahun terakhir, minyak kelapa menjadi tren kesehatan, dipercaya dapat membantu orang menurunkan berat badan dan bahkan meningkatkan kesehatan jantung. Kemudian muncul reaksi.
Seperti yang dicatat oleh Mayo Clinic, penelitian tentang potensi manfaat penurunan berat badan dari minyak kelapa adalah kecil dan memiliki hasil yang beragam: Beberapa menemukan minyak kelapa memiliki efek positif pada BMI sementara penelitian lain tidak menunjukkan manfaat ini. "Tidak ada bukti bahwa minyak kelapa akan memiliki efek menguntungkan pada penurunan berat badan jika Anda hanya menambahkannya ke dalam makanan Anda, " kata Mayo Clinic secara definitif.
Satu sendok makan minyak kelapa mengandung 11, 2 gram lemak jenuh, yang diketahui dapat meningkatkan kolesterol LDL. Itu lebih banyak lemak jenuh daripada mentega, kata Mayo Clinic.
Pada Juni 2017, American Heart Association mengeluarkan penasehat tentang lemak makanan dan penyakit kardiovaskular dalam jurnal Circulation berdasarkan ulasan lebih dari 100 studi penelitian. Laporan itu menyarankan orang-orang untuk tidak mengonsumsi minyak kelapa, karena meningkatkan kadar kolesterol LDL, yang merupakan penyebab penyakit jantung.
Intinya: Jika Anda akan menukar minyak kelapa dengan minyak nabati, lakukanlah sesuai selera dan rasanya atau karena minyak itulah yang Anda miliki - bukan untuk tujuan kesehatan.
