Cara merendam kerang dalam susu

Ketika Anda membeli kerang segar, yang Anda dapatkan sebenarnya adalah otot penculik besar, yang digunakan kerang untuk membuka dan menutup cangkangnya. Ada beberapa jenis kerang yang berbeda. Kerang belacu berukuran kecil, seukuran ujung jari Anda; kerang laut berukuran besar, seukuran marshmallow, dan kerang teluk berada di antara keduanya. Kerang cukup mudah disiapkan, dengan beberapa resep menyerukan agar mereka terlebih dahulu direndam dalam susu. Kerang dalam susu adalah cara untuk melunakkannya dan menghilangkan bau amis.

Beberapa resep meminta kerang direndam dalam susu sebelum dimasak. Kredit: niolox / iStock / Getty Images

Langkah 1

Beli kerang segar dari penjual terkemuka. Perhatikan jika penjual dan karyawan mempraktikkan teknik penanganan makanan laut yang aman untuk menghindari tertular penyakit yang disebabkan oleh makanan. Periksa untuk melihat bahwa kerang disimpan di tempat tidur es yang tidak mencair atau didinginkan. Kerang segar harus berbau harum dan segar; mereka harus terlihat lembab dan buram putih tanpa tepi kecoklatan.

Langkah 2

Simpan scallop Anda dengan benar jika Anda tidak akan segera menggunakannya. FDA menyatakan Anda dapat menyimpannya di lemari es selama dua hari; jika Anda tidak akan menggunakannya dalam dua hari, simpan di dalam freezer.

Langkah 3

Siapkan kerang untuk direndam dalam susu. Beberapa kerang segar mungkin masih memiliki "engsel" di sisi yang merupakan bagian dari otot penculik, yang agak keras dan kenyal. "The Joy of Cooking" merekomendasikan untuk memotong engsel dengan pisau pengupas, kemudian menempatkan kerang dalam saringan untuk membilasnya beberapa kali dengan air dingin untuk menghilangkan sisa pasir.

Langkah 4

Pilih mangkuk atau piring kecil, bersih untuk merendam kerang. Pilih mangkuk atau piring yang cukup besar untuk menampung semua kerang dan cukup dalam sehingga semuanya bisa ditutup dengan susu. Setelah dibilas, taruh kerang dalam mangkuk atau piring dan tuangkan susu secukupnya untuk menutupi sepenuhnya. Tutup mangkuk, dan letakkan di kulkas. Biarkan mereka meresap selama satu jam.