Siapa yang tidak suka menikmati daging kepiting manis yang lezat? Apakah Anda memecahkannya dari cakar atau menggunakan daging benjolan yang sudah jadi, biasanya Anda akan memanaskan kepiting daripada memasak kerang hidup. Jadi apakah Anda harus memanaskan kembali kepiting di dalam oven, memanaskan kembali kepiting dalam microwave atau melakukannya dengan cara lain?
Kepiting yang bergizi merupakan sumber mineral seng yang sangat baik, yang dijelaskan oleh Office of Dietary Supplements penting untuk sistem kekebalan tubuh, untuk penyembuhan luka dan untuk indera perasa dan penciuman. Satu kaki kepiting raja memasok seng 10, 2 miligram menurut USDA - itu hampir semua nilai harian 11 miligram.
Tidak Perlu Panas!
Patut disebutkan bahwa kepiting sebenarnya tidak perlu dipanaskan lagi untuk dinikmati: Kaki kepiting dan cakar kepiting bisa dengan mudah dicairkan (jika dibekukan) atau dikeluarkan dari kulkas dan disajikan dingin dengan mentega cair dan potongan lemon.
Demikian pula, banyak penggunaan daging kepiting yang sudah dimasak tidak perlu dipanaskan lagi. Misalnya, Anda dapat menggunakan kepiting matang langsung dari lemari es dalam kepiting koktail (dengan saus selada dan koktail), dalam salad kepiting atau untuk membuat saus atau pate. Beberapa resep juga mengharuskan daging yang dimasak dingin ditambahkan langsung ke hidangan dekat dengan akhir memasak.
Heat Moist adalah yang terbaik
Tidak ideal untuk memanaskan kembali kepiting di dalam oven, karena dapat mengering. Untuk kepiting yang masih dalam cangkang, panas lembab lebih baik. Dalam sebuah wawancara dengan First for Women , koki HelloFresh Claire Sidoti menyarankan metode merebus sederhana, ideal untuk memanaskan kembali kaki dan cakar kepiting:
- Isi panci besar sekitar dua pertiga penuh dengan air, tambahkan sejumput garam.
- Tambahkan kaki kepiting ke dalam air mendidih.
- Rebus selama empat hingga lima menit (saat memasak, gunakan penjepit untuk menyesuaikan kaki kepiting yang diperlukan untuk memastikan cakupan penuh dalam air).
- Angkat kaki kepiting dari air mendidih dan sajikan.
Mengukus adalah metode lain yang sangat baik untuk memanaskan kembali kepiting - dalam keranjang pengukus di atas air mendidih mereka biasanya siap dalam lima hingga enam menit. Anda juga bisa memanaskan kepiting di dalam oven dengan cara meniru uap. Untuk melakukan ini, cukup panaskan kembali di piring tahan oven yang telah Anda tambahkan setengah inci air.
Sidoti juga merekomendasikan metode untuk memanaskan kembali kepiting dalam microwave:
- Bungkus kaki kepiting dengan setangkai dill.
- Tutupi masing-masing bundel dengan tisu basah, lalu bungkus dengan cling.
- Microwave setiap bundel kaki kepiting selama sekitar dua menit.
- Keluarkan bungkusan dari microwave, lepaskan bungkus melekat dan handuk kertas, dan sajikan segera.
Keamanan Pangan Pertama
Apakah Anda lebih suka memanaskan kembali kepiting dalam microwave atau mendidih atau mengukus, penting untuk diingat untuk mematuhi beberapa aturan keamanan pangan sederhana seputar penyimpanan, persiapan dan penyajian kerang.
Menurut aplikasi FoodKeeper dari FoodSafety'gov, daging kepiting yang dimasak harus dimakan dalam satu hingga tiga hari ketika disimpan di lemari es dan kaki kepiting yang dimasak dalam dua hingga empat hari. Daging kepiting yang dimasak beku disimpan selama dua hingga empat bulan dan kaki kepiting beku selama sembilan hingga 12 bulan.
Setelah menambahkan daging kepiting dingin yang dimasak ke piring panas (misalnya, mengaduk melalui pasta panas atau risotto), selalu makan langsung dan jangan meninggalkan hidangan berkeliaran pada suhu suam-suam kuku. Menurut Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan USDA, suhu antara 40 dan 140 derajat Fahrenheit dapat menyebabkan pertumbuhan bakteri yang sangat cepat.
Sepanjang garis yang sama, setiap kepiting dimasak sisa yang telah ditinggalkan di atas meja pada suhu kamar harus dibuang dalam waktu dua jam.
