Memasak ikan dalam kantong tertutup rapat dan kedap udara adalah salah satu metode persiapan termudah dan tersehat. Disebut sebagai memasak "en papillote" - istilah Perancis untuk teknik ini - biasanya disebut membungkus ikan dalam paket perkamen dan memanggangnya dalam oven. Foil berfungsi baik seperti halnya perkamen, dengan manfaat tambahan yang cocok untuk panggangan. Anda juga dapat menggunakan metode ini untuk memasak ikan langsung dari freezer, meletakkan makanan lezat di atas meja hanya dalam beberapa menit.
Langkah 1
Bilas bagian fillet beku di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan es atau glaze es dari ikan. Tepuk-tepuk sampai kering dengan handuk kertas bersih.
Langkah 2
Robek selembar aluminium foil, membuat persegi 12 inci kasar untuk setiap bagian. Olesi atau semprotkan foil dengan ringan dengan minyak goreng pilihan Anda.
Langkah 3
Atur setiap fillet di tengah-tengah selembar kertas, kemudian angkat tepi-tepi kertas itu dan kencangkan bersama untuk membuat segel. Lakukan hal yang sama untuk setiap ujung, membuat paket longgar untuk setiap fillet.
Langkah 4
Panaskan oven atau panggangan Anda hingga 425 derajat Fahrenheit. Tempatkan fillet beku di kantong mereka di atas panggangan panggangan, atau atur di atas loyang dan geser ke dalam oven.
Langkah 5
Masak fillet selama sekitar 8 hingga 10 menit, tergantung pada ketebalan fillet Anda dan jumlah fillet yang Anda masak. Keluarkan ikan dari oven atau panggangan Anda dan buka bungkusannya, kemudian bumbui fillet yang dicairkan sesuai selera Anda. Tutup kembali paket dan masak selama 8 hingga 10 menit.
Langkah 6
Hapus ikan Anda dari oven atau panggangan, dan buka paket lagi. Pindahkan setiap fillet dengan hati-hati ke piring. Jus dalam paket dapat digunakan untuk membuat saus atau menggiring bola di atas setiap fillet.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Handuk kertas
Alumunium foil
Bumbu secukupnya
Piring
Tip
Fillet ikan kukus dalam jus mereka sendiri di dalam paket foil, sebagai metode memasak ringan dan beraroma seperti yang bisa dibayangkan. Untuk menambahkan citarasa pada ikan, Anda dapat mengatur fillet di atas hamparan rempah segar atau sayuran aromatik, atau menambahkan sedikit anggur atau jus buah ke dalam paket. Rempah-rempah, rempah-rempah kering atau campuran bumbu harus ditambahkan di tengah-tengah waktu memasak, ketika ikan telah cukup mencair untuk mulai menyerap rasa.
Peringatan
Hati-hati saat Anda membuka paket. Mereka akan mengandung uap panas yang cukup untuk menyebabkan luka bakar serius jika Anda tidak hati-hati, dan jus memasak dari ikan dapat melepuh tangan Anda jika mereka tumpah dari kertas timah.
