Burger panggang adalah bahan pokok barbecue musim panas, tetapi tidak selalu nyaman atau memungkinkan untuk memanaskan panggangan. Untungnya, mudah untuk memasak burger lezat dan lezat di dalam kompor - selama Anda tahu cara membuat burger pan-fry dengan benar dan aman.
Siapkan Burger Burger
Setiap orang memiliki resep favorit mereka untuk burger, apakah itu menggunakan daging sapi, kalkun, babi, atau kombinasi dari protein tersebut. Chef Frank Proto, Direktur Operasi Kuliner di Institut Pendidikan Kuliner, menggunakan ½ pon iga pendek tanpa tulang - karena kandungan lemaknya yang tinggi membuat burger juicy - yang telah digiling di rumah dan dibentuk menjadi empat roti, lalu dibumbui dengan garam dan merica.
Panaskan Panci Besi Cor
Meskipun Anda bisa memasak burger dalam wajan datar, resep Proto menggunakan wajan besi. Sebuah resep burger oleh juru masak legendaris Amerika James Beard dari James Beard Foundation juga menyerukan wajan berat di mana Anda pertama-tama harus memanaskan minyak sayur dan mentega asin. Saat lemaknya meleleh dan wajan cukup panas, Anda siap untuk menggoreng burger.
Merata ruang burger roti di wajan panas. Jika tebal roti Anda sekitar 1 ½ inci, Anda membutuhkan waktu sekitar 5 menit untuk memasaknya. Resep James Beard menyatakan untuk hanya membalik burger sekali, dan tidak menekan roti saat memasak. Ini dapat menghasilkan burger kering, kata Chef Howie Velie, Dekan Spesialisasi di Culinary Institute of America, kepada Consumer Reports.
Periksa Temperatur
Setelah burger terlihat kecoklatan di bagian luar, mulailah memeriksa suhu internal dengan termometer daging. Gunakan termometer digital, daripada yang berbasis dial - mereka tidak seakurat, menurut North Carolina State University. Perlu diingat bahwa, meskipun mereka burger yang lezat, langka atau sedang tidak selalu aman, terutama untuk anak-anak, orang dewasa yang lebih tua atau mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah.
Departemen Kesehatan & Layanan Kemanusiaan AS menyarankan burger daging sapi, serta burger daging babi, sapi muda atau domba, hingga 160 derajat Fahrenheit untuk mengurangi risiko E. coli dan Salmonella. Pastikan untuk memeriksa suhu internal dengan termometer makanan lebih awal karena Anda tidak ingin suhu di atas 165 derajat Fahrenheit. Ini akan menghasilkan burger kering dan hambar. Jika Anda membuat burger kalkun atau ayam, Anda harus memasaknya dengan suhu internal 165 derajat Fahrenheit.
Resep burger James Beard merekomendasikan untuk membiarkan roti burger beristirahat selama tiga hingga empat menit sebelum disajikan. Selama waktu ini, siapkan topping untuk burger Anda, yang mungkin termasuk selada, tomat, bawang, alpukat, acar, saus tomat, mustard dan, tentu saja, roti. Jadikan roti sebagai pilihan gandum untuk meningkatkan kandungan serat dalam makanan Anda, dan jangan menghindar dari menumpuk sayuran di atas burger burger itu.
