Mengasinkan ayam adalah cara sederhana untuk melunakkan burung dan meresapi daging dengan rasa yang kuat. Menggunakan kari dalam bumbu dapur Anda menambahkan sedikit panas dan bakat India untuk ayam. Dalam waktu sebanyak yang diperlukan untuk mengaduk bahan-bahan Anda bersama-sama, Anda akan memiliki bumbu yang kaya yang akan melakukan semua pekerjaan penyedap dan membumbui ayam Anda. Keindahan kari bumbu adalah bahwa Anda dapat memasukkan rempah-rempah dan bumbu apa pun yang Anda inginkan, asalkan Anda juga menyertakan bubuk kari dasar, menurut Pat Chapman, penulis "Curry Magic."
Langkah 1
Lepaskan kulit dari setiap potongan ayam, jika perlu. Melepaskan kulit ayam adalah hal biasa dalam masakan India, tetapi juga mengurangi secara signifikan kandungan lemak dan kalori dari makanan kari Anda.
Langkah 2
Tempatkan potongan ayam di piring dangkal atau tas penyimpanan plastik zip-top besar. Sisihkan ayam.
Langkah 3
Masukkan yogurt polos ke dalam mangkuk dan aduk dalam gerimis minyak goreng seperti minyak zaitun, yang merupakan pilihan sehat untuk jantung yang kaya akan lemak tak jenuh. Pilihlah yogurt tawar rendah lemak untuk memotong kandungan lemak rendaman. Produk jadi harus tebal, tetapi cukup cair untuk dituangkan.
Langkah 4
Kocok dalam bubuk kari secukupnya, dan rempah-rempah kering lainnya serta bumbu yang Anda sukai. Kapulaga, jintan, ketumbar, kayu manis, lada hitam, jahe, bawang putih dan biji seledri adalah contoh bumbu yang cocok dengan bubuk kari.
Langkah 5
Tambahkan bahan tambahan sesuai dengan selera Anda. Untuk rasa yang lebih berani, aduk pasta bawang putih atau pasta jahe. Untuk rasa yang lebih ringan, tambahkan bawang dan paprika potong dadu ke dalam rendaman. Paprika akan menambahkan sedikit rasa manis sedangkan paprika pedas akan menambahkan sedikit panas ke dalam rendaman. Akar jahe segar, peterseli, dan bubuk cabai adalah bahan tambahan yang akan meningkatkan rasa rendaman.
Langkah 6
Tuangkan bumbu di atas ayam dan biarkan daging diasinkan selama beberapa jam atau semalam sebelum dimasak.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Ayam
Hidangan dangkal atau tas penyimpanan zip-top
Mangkuk
Yogurt hambar
Sendok
Minyak goreng
bubuk kari
Berbagai macam rempah dan rempah-rempah kering
Mengocok
Berbagai macam sayuran
Tip
Angkat ayam dari rendaman dan letakkan di wajan panggang yang telah disemprot dengan semprotan anti lengket. Panggang burung sampai matang. Sajikan ayam dengan lauk pauk tinggi serat seperti lentil rebus, nasi merah kukus, atau roti pita gandum dengan hummus. Banyak resep kari meminta ayam yang diasinkan untuk digoreng. Memanggang, bagaimanapun, adalah alternatif yang lebih sehat karena produk jadi lebih rendah lemak dan kalori.
Peringatan
Masak ayam Anda sampai bersih. Ayam matang dapat terkontaminasi dengan kuman atau bakteri, seperti salmonella, yang dapat membuat Anda sakit jika Anda menelannya. Jangan gunakan sisa bumbu dapur sebagai saus untuk ayam yang dimasak. Karena ayam mentah bersentuhan dengan bumbunya, ia bisa mengandung bakteri atau kuman yang bisa membuat Anda sakit.
