Sofrito adalah bumbu dalam banyak resep gaya Spanyol dan Latin. Nasi Sofrito ada dalam masakan Spanyol, Puerto Rico, Meksiko, Dominika, dan Kuba. Buat nasi Spanyol gurih sendiri dengan sofrito khusus yang Anda buat di rumah.
Sofrito Spanyol biasanya ringan dan manis terutama terdiri dari bawang putih, paprika dan bawang dalam minyak zaitun. Campurkan atau kombinasi rasa lainnya dengan nasi untuk lauk nasi Spanyol yang gurih.
Tentang Beras Spanyol dan Sofritos
Sofritos adalah campuran aromatik sayuran, bumbu dan rempah-rempah yang digunakan dalam masakan Latin dan Spanyol untuk membumbui nasi, semur dan daging. Di Spanyol, sofrito biasanya digunakan dalam semur makanan laut, dan terdiri dari bawang putih, paprika, dan bawang yang ditumis dalam minyak zaitun. Kata "sofrito" didasarkan pada kata kerja Katalan "sofrier, " yang berarti "menggoreng dengan lembut." Sofritos menambah kedalaman rasa pada banyak hidangan.
Asal-usul Sofrito adalah masakan Catalan, yang berasal dari tahun 1300-an. Sofrito menyebar dari Spanyol ke koloni-koloni Spanyol di Amerika Latin, Karibia dan Amerika Tengah di mana ia mengambil variasinya sendiri.
Bahan-bahan yang ditemukan dalam sofritos sedikit berbeda dari satu daerah ke daerah lain dan dari satu negara ke negara lain. Mereka mungkin termasuk paprika berwarna berbeda, tomat, oregano Meksiko, ketumbar atau peterseli. Di Kuba, misalnya, sofrito sering mengandung paprika, bawang putih, tomat, dan daun ketumbar. Berbagai macam ramuan lokal, sayuran yang tersedia, dan bahkan sejumlah kecil daging (seperti babi asin) berbaur dengan baik untuk membuat versi nasi Spanyol.
Apa yang Anda anggap sebagai nasi Spanyol sebenarnya bukan dari Spanyol. Asosiasi Padi menyatakan bahwa beras awalnya dibawa ke Meksiko melalui orang-orang Spanyol, tetapi nasi gurih, rasa tomat dengan rempah-rempah seperti oregano dan jintan bersama dengan bawang putih, bawang dan seledri, jelas berasal dari Meksiko. Mungkin diberi nama "beras Spanyol" karena beras tidak ada di Meksiko sebelum orang Spanyol membawanya.
Di beberapa daerah di Meksiko, terutama Semenanjung Yucatan, Anda bisa mendapatkan sofritos yang mencakup bawang putih panggang, lada hitam, jintan dan habanero untuk membuat variasi pedas. Sofrito ini juga bisa digunakan untuk membumbui nasi.
Membuat Nasi Sofrito
Tidak hanya ada satu resep untuk nasi Spanyol dengan sofritos. Metode standar dijelaskan dengan resep dari Layanan Konservasi Sumber Daya Alam USDA. Tempatkan bawang, bawang putih, paprika, daun ketumbar dan jintan dalam blender dan nadi untuk membuat pasta. Panaskan campuran ini dalam minyak canola (atau zaitun) sampai harum.
Tambahkan biji seledri dan jagung cincang dan tumis hanya beberapa menit. Aduk kaldu ayam, sayuran atau daging sapi, pasta tomat dan tomat potong dadu kalengan, lalu tambahkan nasi.
Didihkan seluruh campuran; tutup dan ubah panas menjadi rendah. Masak sampai cairannya terserap dan nasi empuk - sekitar 20 menit untuk nasi putih atau 35 untuk cokelat. Bumbui dengan garam dan merica lalu hidangkan.
Beras Spanyol tidak harus terlihat tradisional. Buat dengan sofrito yang terinspirasi Kuba yang mencakup daun salam, jintan, ketumbar, babi asin, dan saus tomat. Atau pergi ke Dominika, dengan sofrito (disebut sazon di sana) yang diimbangi dengan cuka dan biji annatto.
Sajikan nasi Spanyol bersama taco renyah, kacang-kacangan, enchilada, ayam bakar, babi atau sapi.
Menurut USDA, satu porsi 3/4 cangkir nasi Spanyol yang dibuat dengan tomat standar, lada dan bawang bombai mengandung 90 kalori dan 2 gram protein. Anda juga mendapatkan 15 gram karbohidrat, 1 gram serat, dan 2, 5 gram lemak. Penyajian ini juga menawarkan sejumlah kecil kalsium dan vitamin A, dan sekitar 0, 75 miligram zat besi.
