Meskipun domba masih muda saat diproses untuk memasak, daging domba bisa sangat keras dan kering jika tidak disiapkan dengan benar. Untuk memastikan bahwa daging domba panggang Anda empuk dan berair, Anda harus mengambil langkah-langkah pada setiap tahap proses memasak, dari mengasinkan domba hingga mengukirnya, agar tetap lembab dan lembut seperti mentega. Perhatian Anda pada detail-detail ini akan terbayar, ketika daging domba panggang Anda terasa lembut dan meleleh di mulut Anda.
Langkah 1
Pangkas semua lemak dan jaringan ikat pada daging panggang. Lemak domba memiliki rasa tidak enak yang akan meresap ke dalam daging jika tidak dihilangkan sebelum dimasak, dan itu akan menjadi sangat padat dan tangguh.
Langkah 2
Masukkan domba ke dalam kantung plastik besar yang bisa ditutup kembali dan tuangkan dalam 2 gelas rendaman pilihan Anda. Kombinasi bumbu perendam klasik untuk domba termasuk minyak zaitun, lemon, dan thyme, atau cukup gunakan kaldu sapi dan anggur merah kering. Tempatkan tas di kulkas selama 4 jam atau semalam. Bumbunya akan membantu daging panggang tetap empuk dan berair.
Langkah 3
Keluarkan tas dari kulkas dan letakkan di atas meja untuk menghangatkan suhu ruangan, atau sekitar 72 derajat Fahrenheit. Periode pemanasan akan memungkinkan rendaman selesai menembus daging, serta memastikan bahwa daging domba panggang tetap lebih empuk saat dimasak.
Langkah 4
Masak daging domba panggang perlahan dan pada suhu rendah menggunakan metode memasak pilihan Anda. Daging domba dapat dipanggang, dipanggang, dimasak dengan lambat atau direbus selama panasnya disimpan di bawah 350 derajat Fahrenheit. Memasak yang lama dan lambat akan membantu serat daging domba yang keras terpecah, membuat daging lebih empuk.
Langkah 5
Ambil daging domba panggang dari sumber panas dan biarkan beristirahat selama 15 menit di atas piring sebelum Anda mengukirnya menjadi porsi ukuran porsi. Membiarkan daging panggang untuk duduk akan memberikan jus panas waktu untuk sedikit dingin, yang akan mencegah mereka kehabisan ketika Anda mengukir domba.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Pisau
3 hingga 5 pon daging domba panggang
Garam dan merica secukupnya
Kantong plastik besar yang bisa ditutup kembali
2 gelas rendaman pilihan Anda
Piring
Tip
Jangan terlalu lama memasak anak domba atau itu akan menjadi sulit dan berserat. USDA merekomendasikan suhu memasak minimum 145 derajat Fahrenheit untuk membunuh bakteri yang dapat menyebabkan penyakit karena makanan. Jangan masak domba melewati suhu ini.
