Saat memasak burger untuk kelompok besar, Anda bisa menghangatkannya sampai semuanya siap. Membiarkan mereka menjadi dingin membuat mereka kurang berselera dan, yang lebih penting, menimbulkan bahaya penyakit bawaan makanan.
Tip
Setelah memasak hamburger, Anda bisa membuatnya hangat dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat Fahrenheit. Metode alternatif melibatkan meletakkannya di atas nampan penghangat.
Roti Hamburger untuk orang banyak
Dalam sebuah wawancara dengan LIVESTRONG.com, Bonnie Balk, RD dari Maple Holistics, membahas tindakan pencegahan keselamatan yang terlibat dalam memanggang roti hamburger untuk orang banyak. Dia menekankan bahwa penanganan yang tepat adalah kunci untuk memastikan burger lezat dan aman.
Pertama, masak hamburger sampai suhu internal cukup tinggi untuk menghancurkan bakteri berbahaya. Balk mencatat, "Termometer makanan adalah cara yang membantu untuk memastikan bahwa suhu di dalam adalah 160 F. (Untuk burger kalkun, suhu aman adalah 165 F.) Aturan panggangan: Jangan pernah memanggang sebagian daging atau unggas."
Dia memberikan beberapa saran untuk menjaga burger tetap hangat. "Ketika burger Anda selesai dipanggang, pastikan untuk menghangatkannya, pada 140 F atau lebih tinggi, sampai Anda siap untuk waktu chow. Letakkan daging yang sudah dimasak di sisi rak panggangan, tetapi hindari meletakkannya di atas bara di mana mereka bisa matang. Metode alternatif terdiri dari menempatkan burger yang sudah dimasak dalam oven dengan suhu 200 F, atau di atas nampan penghangat."
Keamanan Memasak Daging dengan Lambat
Saat memasak daging dalam slow cooker, Balk memperingatkan bahwa daging harus benar-benar dicairkan sebelum mulai. "Jika Anda bisa, panaskan kompor dengan cairan panas, karena ini akan membawanya ke suhu tinggi dan akan mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk makanan Anda berada di zona bahaya 40 hingga 140 F, " tambahnya. Jangan gunakan pengaturan "hangat" untuk memasak, karena itu hanya untuk menjaga panas setelah makanan dimasak.
Seperti dalam memanggang, gunakan termometer untuk memastikan daging mencapai suhu internal yang tepat. Anda bisa menghangatkannya di slow cooker, selama suhu alat lebih tinggi dari 140 F.
"Setelah makanan dimasak, jangan biarkan di slow cooker menjadi dingin, karena Anda menyambut bakteri untuk tumbuh. Saat memanaskan kembali makanan, slow cooker bukan peralatan Anda: kompor bagian atas lebih ideal, " saran Balk..
Tips Keamanan Burger Sisa
Memasak menghancurkan parasit dan bakteri seperti Salmonella dan Escherichia coli yang terkandung dalam daging merah, tetapi makanan dapat terkontaminasi lagi jika tidak disimpan dengan benar, memperingatkan FoodSafety.gov. Karena potensi penyakit bawaan makanan, setelah kerumunan Anda melahap burgernya, terus gunakan praktik aman dalam menyimpan sisa makanan.
Berlawanan dengan mitos populer, Anda tidak perlu membiarkan makanan mendingin sebelum memasukkannya ke dalam lemari es. Faktanya, kebalikannya benar. Dalam waktu 2 jam persiapan, masukkan makanan yang mudah busuk ke dalam lemari es dengan suhu 40 F atau lebih dingin, mendukung Departemen Kesehatan Negara Bagian Washington. Jika Anda lupa, dan tinggalkan makanan melewati waktu ini, buang saja. Dalam kasus di mana suhu luar lebih panas dari 90 F, buang makanan setelah 1 jam.
Menurut USDA, ketika mengikuti nasihat di atas, burger sisa akan tetap enak di lemari es selama 3 atau 4 hari. Jika Anda memilih untuk membekukan sisa makanan, mereka akan bertahan hingga 4 bulan. Panduan keselamatan ini berlaku apakah burger dimasak dalam oven atau di atas panggangan.
