Stevia Daun Utuh
Stevia adalah ramuan Amerika Selatan yang telah digunakan selama ratusan tahun sebagai pemanis. Ini mengandung senyawa yang disebut glikosida - atau lebih khusus, steviosides - yang menghasilkan rasa yang sangat manis, tetapi tidak memberikan kalori. Ini dapat digunakan dalam keadaan alami, melumatkan seluruh, daun stevia kering, hancur atau dihancurkan menjadi bubuk hijau. Satu-satunya proses yang terlibat dalam produksi stevia ini adalah mengeringkan daun, kemudian menggunakan jari-jari Anda atau alu untuk menggilingnya. Ini seperti menarik tanaman obat dari kebun Anda sendiri dan menggunakannya dalam resep. Tidak ada pemrosesan yang terlibat. Yang terbaik dari semuanya, tidak ada pestisida yang digunakan pada stevia karena tanamannya sangat manis sehingga tidak ada serangga yang mengganggu mereka.
Ekstrak cair
Liquid Stevia Extract tersedia dalam bentuk cairan bening dengan dasar air, gliserin, alkohol atau grapefruit. Glikosida diekstraksi dari daun menggunakan air atau alkohol dan filtrasi membran. Karena menguap, tidak ada alkohol yang tersisa dalam produk jadi. Cairan menjadi jernih daripada hijau karena proses ekstraksi menghilangkan klorofil, dan glikosida putih tetap ada. Tidak boleh menggunakan pemutih atau pemutih kimia lainnya, menurut SweetLeaf Company.
Dark Stevia Concentrate adalah cairan kental berwarna coklat tua yang menjadi pengganti yang baik untuk gula merah dan molase. Itu dibuat dengan merebus daun stevia dalam air, memasaknya tanpa bahan kimia atau alkohol, hingga ketebalan atau konsentrasi yang tepat tercapai. Hasilnya mirip dengan "reduksi, " yang merupakan saus yang telah kental dengan mendidihkan cairan.
Ekstrak bubuk
Stevia bubuk adalah ekstrak serbuk putih, diproduksi dalam jumlah besar atau dalam paket, dan dicampur dengan pengisi, biasanya fructooligosaccharides, atau FOS, yang merupakan serat nabati. Ini adalah bentuk stevia yang paling diproses. "Produksi stevioside melibatkan ekstraksi air dari daun kering, diikuti oleh proses klarifikasi dan kristalisasi. Sebagian besar proses komersial terdiri dari ekstraksi air, dekolorasi, dan pemurnian menggunakan resin penukar ion, teknik elektrolitik, atau zat pengendap, " menurut SteviaPowder.com.
Beberapa bentuk bubuk ekstrak stevia dapat mengandung maltodekstrin, zat tambahan makanan yang berasal dari tepung jagung yang mungkin mengandung MSG. Meskipun pengolahan terlibat, dan bubuk putih diproduksi, banyak sifat kesehatan tanaman stevia bertahan, menjadikannya alternatif yang sehat untuk pengganti gula atau gula seperti Aspartame dan Nutrasweet.
