Bubuk kari adalah bahan penting dalam hidangan kari dan biasanya dibuat dari campuran rempah-rempah termasuk kunyit, jintan, ketumbar, fenugreek dan cabai. Nutrisi bubuk kari dapat ditentukan dengan menganalisis bahan-bahan ini, beberapa di antaranya - khususnya kunyit - memiliki manfaat kesehatan.
Anda akan menemukan kari di mana-mana untuk masakan India Timur. Curry juga muncul di negara-negara lain seperti Prancis, Thailand, Jepang, Jamaika, dan Maroko (masing-masing dengan keunikan masing-masing). Tetapi ada lebih banyak kari daripada bubuk kari komersial, karena campuran dapat bervariasi dalam bumbu yang digunakan. Selain itu, Anda juga dapat menemukan biji mustard, kayu manis, kapulaga, cengkeh, pala, merica dan daun salam dalam campuran kari. Bubuk kari dapat berkisar dari yang ringan sampai panas.
Efek Samping Bubuk Kari
Sementara aspek positif dari bubuk kari dan komponennya lebih dikenal, ada beberapa efek samping bubuk kari yang sebagian besar berasal dari bubuk kunyit. National Institutes of Health mencatat bahwa kunyit umumnya dianggap aman, tetapi berpotensi dapat menimbulkan masalah ketika dikonsumsi dalam dosis besar.
Sebagai contoh, sebuah ulasan yang diterbitkan oleh Foods Journal pada Oktober 2017 menunjukkan bahwa beberapa subjek yang menelan kunyit dalam jumlah sangat tinggi mengalami diare, sakit kepala, dan ruam. Beberapa orang lain yang menggunakan curcumin dosis tinggi selama beberapa bulan melaporkan mual dan diare.
Pusat Kanker Memorial Sloan Kettering menyarankan agar tidak mengonsumsi kunyit jika:
- Anda menggunakan warfarin atau pengencer darah lainnya. Kunyit dapat meningkatkan risiko pendarahan.
- Anda sedang minum obat kemoterapi. Kunyit menghambat aksi obat-obatan ini terhadap sel kanker payudara dalam percobaan laboratorium.
- Anda menggunakan tacrolimus, seorang imunosupresan. Suplemen kurkumin meningkatkan kadar tacrolimus dalam plasma dan dapat meningkatkan efek samping.
- Anda memiliki masalah pencernaan atau berisiko lebih tinggi terkena batu ginjal. Pasien harus berkonsultasi dengan dokter mereka sebelum mengambil banyak tumeric.
Manfaat Kesehatan Bubuk Kari
The American Heart Association (AHA) berfokus pada manfaat nutrisi bubuk kari sebagai sarana untuk menambah rasa pada makanan tanpa menambahkan terlalu banyak garam - artinya cukup beraroma sehingga Anda dapat menurunkan atau menghilangkan garam dalam sebuah hidangan sekaligus. AHA merekomendasikan bahwa "tingkat sodium moderat" dalam pasokan makanan dapat sangat mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke, dua penyebab utama kematian di dunia.
Selanjutnya, bahan-bahan bubuk kari individu memiliki manfaat kesehatan tertentu. Bubuk kunyit dalam pengobatan tradisional telah mapan, dengan berbagai penggunaan obat termasuk sebagai tapal untuk sakit otot, dalam minuman yang diberikan kepada wanita setelah melahirkan dan sebagai pasta untuk membantu penyembuhan luka.
