Daging kambing adalah daging dari domba berumur lebih dari dua tahun yang memiliki rasa lebih kuat dibandingkan dengan domba. Persiapan daging kambing membutuhkan kewaspadaan, karena memasak terlalu lama akan merusak tekstur. Daging kambing adalah potongan daging yang kurang empuk dibandingkan dengan daging domba yang segar. Ketika dimasak dengan baik, itu menyampaikan tekstur yang sama-sama menyenangkan, tetapi cenderung lebih menantang untuk mencapai hasil ini. Perlahan memanggang daging dan mengasinkannya sebelum memanggang adalah langkah-langkah khusus yang menghasilkan rasa yang lebih sukses.
Langkah 1
Oleskan garam ke seluruh area eksternal daging kambing. Biarkan selama setidaknya satu jam dan kurang dari dua jam pada suhu kamar. Memanaskan lebih dulu oven ke 225 derajat F. Oleskan merica ke daerah luar daging kambing.
Langkah 2
Bungkus daging kambing panggang dengan benang dapur sampai area permukaannya cukup simetris untuk meningkatkan potensi pemanggangannya yang seragam. Tambahkan minyak zaitun ke wajan dan panaskan di atas api besar. Brown daging kambing panggang selama sekitar tiga menit di semua sisi.
Langkah 3
Tempatkan daging kambing panggang di atas rak panggang di atas panggangan. Masukkan ujung termometer daging ke area daging kambing yang paling tebal untuk memastikan pembacaan yang akurat. Masukkan daging ke dalam oven dan panaskan selama kurang lebih satu setengah jam sampai termometer berbunyi 115 derajat F. Matikan oven. Biarkan daging panggang tetap berada di dalam oven selama kurang lebih 45 menit, hingga termometer berbunyi 130 derajat F.
Langkah 4
Keluarkan daging panggang dari oven dan diamkan selama kurang lebih 10 menit, hingga jus kembali menyebar. Tempatkan daging panggang di atas talenan dan potong gandum menjadi irisan tipis.
Hal yang Anda Butuhkan
-
4-lb. daging kambing panggang
Garam
Lada
Minyak zaitun
Wajan panggang
Rak memanggang
Wajan 12 inci
Memasak benang
Termometer daging
