Seperti Batman dan Robin, brokoli dan wortel adalah pasangan yang kuat. Dikemas dengan serat, vitamin dan mineral, mereka makan dari nol hingga superhero. Untuk hidangan pendamping yang mudah, panggang, rebus, kukus, atau panggang bersama - Anda bahkan bisa memasak brokoli dan wortel di atas panggangan.
Sayuran Kukus Sehat
Kedua teknik memasak ini melibatkan air, dan keduanya tidak membutuhkan tambahan minyak. Keduanya adalah pilihan yang baik jika Anda memperhatikan asupan kalori Anda. Namun, mengukus mempertahankan lebih banyak nutrisi yang larut dalam air yang dapat larut saat sayuran direbus, menurut University of Florida.
Cara termudah untuk mengukus brokoli dan wortel adalah di dalam keranjang pengukus yang ditempatkan dalam pot berukuran tepat untuk menahannya. Masukkan sekitar satu inci air dalam panci, dan atur di atas kompor untuk mendidih.
Selanjutnya, potong sayuran Anda menjadi potongan-potongan seukuran gigitan. Wortel membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada brokoli, jadi Anda memiliki beberapa pilihan untuk membuat keduanya dengan tingkat kematangan yang sama secara bersamaan:
- Potong wortel lebih kecil dari brokoli.
- Gunakan keranjang pengukus yang bisa ditumpuk dan tempatkan wortel di pengukus yang lebih rendah dan brokoli di keranjang pengukus atas. Dengan begitu, Anda bisa membuang brokoli dan membiarkan wortel mengukus sedikit lebih lama.
- Masukkan wortel ke dalam keranjang kukusan terlebih dahulu, biarkan kukus beberapa menit, lalu tambahkan brokoli di atasnya.
Setelah air dalam wajan mendidih, tempatkan sayuran Anda di keranjang pengukus dan masukkan keranjang ke dalam panci. Tutup panci dengan penutup, dan kecilkan api sampai sedang-rendah.
Tekstur yang ideal untuk sayuran kukus hanya empuk, tetapi beberapa orang lebih menyukai sayuran mereka. Institut Teknologi UT merekomendasikan mengukus sampai sayuran lunak dan berwarna cerah - sekitar lima hingga 10 menit, tergantung pada ukuran keping. Periksa kematangan dengan menusuk sayuran dengan garpu. Jika tidak sesuai kematangan yang Anda inginkan, terus mengukus dan periksa lagi setiap beberapa menit.
Rebus Tepat
Saat merebus wortel dan brokoli, tender-renyah juga menjadi tujuannya. Terlalu lama mendidihkan sayuran membuat mereka lembek dan tidak berasa dan secara drastis dapat mengurangi nilai gizinya. Seperti halnya mengukus, potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil. Potong wortel sedikit lebih kecil dari brokoli, atau rencanakan untuk menambahkan brokoli setelah wortel.
Saat air mendidih, tempatkan sayuran dengan lembut di dalam air. Jangan biarkan mereka tanpa pengawasan - biarkan mereka terlalu lama dan mereka tidak akan terlalu menarik. Hanya beberapa menit saja sudah cukup untuk mendapatkan tekstur renyah yang diinginkan.
Anda mungkin perlu memancing satu dan mengujinya dengan garpu Anda. Jika belum selesai, coba lagi dalam satu atau dua menit lagi. Setelah selesai, tuang ke saringan dan tiriskan.
Setelah Anda mengukus atau merebus sayuran Anda, Anda bisa melemparkannya ke dalam sedikit minyak zaitun dengan bumbu, rempah-rempah dan jus lemon, atau bahkan memakannya secara sederhana.
Memanggang dan Memanggang
Meskipun Anda mungkin memiliki banyak paprika merah panggang, wortel panggang dan brokoli tidak biasa, tetapi mereka sama lezatnya - dan mudah dibuat.
Tarik nampan roti besar dan panaskan oven Anda hingga 450 derajat Fahrenheit. Pisahkan brokoli menjadi kuntum, dan potong wortel menjadi potongan 3/4 inci. Tempatkan mereka dalam mangkuk besar dengan sedikit minyak zaitun, garam dan merica dan aduk agar terlapisi. Kemudian sebarkan secara merata di atas loyang Anda.
Seperti metode memasak lainnya, wortel masak lebih lambat. Anda bisa memasak keduanya sekaligus dalam jumlah waktu yang sama, tetapi brokoli Anda akan dipanggang sementara wortel Anda keras. Jika Anda ingin wortel dimasak lebih banyak, masukkan ke dalam oven selama 15 menit, lalu tambahkan brokoli dan masak lagi selama 15 hingga 25 menit.
Brokoli dan wortel di atas panggangan adalah pemandangan yang tidak biasa, tetapi mengapa tidak? Hampir semua sayuran bisa dipanggang dengan sempurna. Kuncinya di sini adalah untuk menghindari memotong potongan terlalu kecil atau mereka akan jatuh melalui gerbang.
Wortel dapat dipanggang utuh, dan alih-alih memisahkan kuntum brokoli, simpan dalam kelompok yang lebih besar. Nicholls State University menyarankan untuk meletakkan sayuran di keranjang panggangan di atas api sedang. Masak selama lima menit, balikkan satu atau dua kali.
Aduk dalam minyak zaitun, garam dan merica, dan letakkan di atas panggangan. Ketika mereka mengembangkan penampilan yang sedikit hangus di satu sisi, balikkan mereka sehingga mereka dapat mengembangkan warna yang sama sepanjang jalan.
Wortel utuh bisa menjadi sedikit sulit hanya karena ukurannya sangat bervariasi. Cari wortel dengan sayuran yang masih menempel. Ini cenderung lebih ramping, tanpa banyak lancip antara bagian atas dan bawah. Jika Anda menggunakan wortel yang longgar, pilih beberapa yang lebih seragam ukurannya atau potong menjadi dua dan angkat ujung yang lebih kurus dari panggangan sementara ujung yang gemuk terus dimasak.
