Puncak squash crookneck kuning selama bulan-bulan musim panas, tetapi Anda dapat menikmati kesegaran sayuran sepanjang tahun dengan membekukannya. Labu kuning mengandung banyak nutrisi, termasuk beta-karoten, zat besi, kalsium dan vitamin A dan C. Ini adalah sayuran serbaguna yang dapat digunakan dalam salad, casserole, tumis kentang goreng dan sup. Labu pembekuan mengharuskan Anda memutihkannya terlebih dahulu agar tetap mempertahankan warna cerah dan teksturnya kuat. Hanya ada sedikit pengurangan kandungan vitamin dan mineral labu kuning saat memucat, dan pemucatan uap mempertahankan sebagian besar nutrisi.
Blanching oleh Boiling
Langkah 1
Potong 1/4 inci dari setiap ujung squash crookneck. Gosok kulit dengan sikat sayur di bawah air mengalir yang hangat. Mayoritas nutrisi dalam labu terkandung dalam kulit. Potong labu menjadi potongan 1 inci.
Langkah 2
Tempatkan panci air ukuran sedang di atas kompor dan didihkan.
Langkah 3
Isi mangkuk dengan air dingin dan es dan letakkan di atas meja. Air es digunakan untuk segera menghentikan proses memasak setelah labu direndam dalam air mendidih.
Langkah 4
Masukkan potongan labu kuning ke dalam air mendidih dan biarkan mendidih, atau masak, selama 3 menit.
Langkah 5
Angkat labu dari air mendidih, menggunakan sendok berlubang untuk menghindari terbakar sendiri. Segera tempatkan labu di air es. Menunda proses ini dapat menyebabkan labu menjadi terlalu matang, yang dapat menyebabkan sayuran lembek saat Anda mencairkannya. Biarkan labu dalam air es setidaknya selama 2 menit.
Langkah 6
Keringkan labu dengan meletakkannya di atas kertas atau handuk kain di atas meja selama kurang lebih 20 menit.
Langkah 7
Pindahkan labu kuning ke wadah kedap udara atau kantong ritsleting. Simpan di freezer.
Steam Blanching
Langkah 1
Isi mangkuk dengan air dingin dan es dan letakkan di atas meja. Air es digunakan untuk segera menghentikan proses memasak setelah labu dikukus di atas air mendidih.
Langkah 2
Gunakan pot dengan tutup kedap udara dan keranjang uap yang akan menjaga labu setidaknya 3 inci di atas air mendidih.
Langkah 3
Masukkan air ke dalam panci, sisakan ruang 3 inci di antara bagian atas air dan bagian bawah keranjang uap.
Langkah 4
Didihkan air, lalu letakkan labu dalam satu lapisan di keranjang uap.
Langkah 5
Tutup dengan tutupnya dan biarkan menguap selama 3 menit.
Langkah 6
Buang sekeranjang labu dari air mendidih dan segera masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin. Biarkan dingin dalam air selama 3 menit.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Pisau dapur
Sikat sayur
Pot
air
Mangkuk
Es
Sendok berlubang
Handuk
