Steak babi, atau steak blade, adalah potongan beraroma yang mendapat manfaat dari metode memasak cepat seperti panggangan. Steak babi panggang membuat perubahan kecepatan luar biasa untuk acara barbekyu Anda berikutnya.
Tip
Masak steak daging babi dengan tebal sekitar 1 inci selama delapan menit per sisi di atas api sedang di atas panggangan propana. Air garam sebelumnya untuk gigitan ekstra-berair.
Tentang Steak Babi
Steak babi berasal dari potongan yang dikenal sebagai bahu babi atau pantat Boston. Potongan ini sering digunakan untuk membuat daging panggang atau sosis. Ketika dipotong menjadi steak, dagingnya sempurna untuk dipanggang.
Untuk membuat steak daging babi, tukang daging mengiris daging panggang ini, meninggalkan tulang pisaunya di potong. Carilah steak dengan ketebalan sekitar 1 inci. Ini cukup sehat untuk tetap berair dan lembut ketika mengalami suhu memanggang yang tinggi.
Steak daging babi mengandung banyak lemak, yang membuatnya beraroma dan lembut. Saat steak dimasak, lemaknya meleleh untuk menyuburkan daging. Mereka adalah makanan pokok di Midwest dan barbekyu bergaya St. Louis.
Seperti halnya daging babi, steak daging babi yang terlalu matang dapat membuatnya menjadi kering dan kenyal. Masak mereka sampai mencapai suhu internal 145 derajat Fahrenheit. Suhu ini direkomendasikan oleh USDA untuk mencegah penyakit bawaan makanan.
Rekomendasi 145 F mengasumsikan bahwa Anda akan membiarkan steak untuk beristirahat setidaknya tiga menit setelah lepas panas. Selama istirahat ini, suhu steak Anda naik sedikit lebih. Beristirahat memungkinkan jus daging juga didistribusikan sepenuhnya, memastikan setiap gigitan lezat dan lembut.
Steak Babi Bakar
Koki dan pemanggang halaman belakang sangat khusus tentang resep steak babi mereka. Salah satu metode adalah dengan hanya mengatur steak di atas panggangan sedang-panas dan memungkinkan mereka untuk memasak selama sekitar delapan menit per sisi atau sampai mereka mencapai 145 F. Kocok mereka dengan saus untuk hanya beberapa menit terakhir dari memasak, seperti menambahkan saus juga awal akan menyebabkan pembakaran.
Untuk steak ekstra-juicy dengan rasa berasap dan menyengat di luar, metode memasak panggangan propana yang lebih intensif waktu sudah sesuai. Anda harus memiliki dua area panas di atas panggangan untuk memasak steak babi.
Jika panggangan propana Anda memiliki dua sisi dengan pengaturan panas terpisah, atur satu pada panas yang relatif rendah - sekitar 250 F. Sisi lain dari panggangan diatur pada panas tinggi yang cocok untuk membakar.
Bumbui steak dengan garam dan merica secara murah hati. Tempatkan steak di sisi panggangan yang panas rendah dan masak selama sekitar satu jam atau sampai suhu internal mencapai 145 F. Setelah daging matang, pindahkan steak ke sisi panggangan yang panas hanya beberapa menit, per sisi, untuk mencapai char lezat di luar.
Ketika mengalami panas tinggi, protein dalam daging babi mengaramelisasi dan membuat kerak yang beraroma. Olesi saus barbekyu apa pun hanya selama menit terakhir memasak untuk menghindari terbakar dan kembang api.
Steak Daging Babi
Steak babi panggang rentan terhadap kekeringan dan menjadi keras. Air asin steak babi menambah kelembapan dan membantu menambah rasa pada daging yang menembus tulang.
Solusi air asin biasa selalu menjadi pilihan. Solusi klasik terdiri dari 1/4 gelas garam untuk setiap 6 gelas air, menurut JWU College of Culinary Arts. Anda juga bisa menambahkan sedikit gula cokelat, sirup gula, daun salam dan lada hitam untuk menambah rasa.
Air garam selama setidaknya empat jam. Ini memberi daging waktu untuk menyerap rasanya. Sel-sel dalam daging babi menyerap sebagian air, membuat steak lebih cenderung tetap berair dan empuk, meskipun sedikit matang di atas panggangan. Pat mengeringkan steak sebelum menempatkannya di atas panggangan.
Cara lain untuk menambahkan lebih banyak rasa pada steak daging babi Anda adalah dengan menambahkan gosok kering, bukan hanya garam dan merica. Bahan-bahan opsional untuk gosok kering termasuk garam, lada, paprika, sage kering dan rosemary. Tekan menggosok kering ini tepat sebelum meletakkan steak di atas panggangan rendah panas.
