Daging domba berasal dari keturunan anak domba yang muda dan populer dengan rasa dan protein tanpa lemak. Meskipun daging domba lebih empuk daripada jenis daging merah lainnya, steak bahu bisa membutuhkan waktu untuk dimasak dan dilembutkan. Menggunakan pressure cooker adalah cara yang efisien untuk membuat steak bahu domba yang gurih. Tidak seperti gelombang mikro, kompor tekanan menyegel jus yang membumbui daging, bukannya mengeringkannya; tidak seperti merebus, memanggang dan metode memasak lainnya, itu akan melestarikan lebih banyak nutrisi alami daging. Memasak steak daging domba dalam panci bertekanan membutuhkan waktu jauh lebih sedikit daripada di sebuah kompor lambat.
Langkah 1
Buang es steak bahu domba dengan menaruhnya di lemari es selama 2 hingga 4 jam. Panaskan minyak sayur dalam panci bertekanan dengan api sedang-tinggi. Brownkan steak daging domba dengan lembut di dalam minyak tanpa meletakkan tutupnya di atas kompor. Angkat domba dari kompor dan sisihkan di atas piring.
Langkah 2
Tambahkan bawang bombai dan bawang putih ke minyak yang tersisa di kompor dan masak sampai berwarna kecoklatan dan transparan. Tambahkan sisa bahan, kecuali kaldu ayam atau sayuran dan tepung jagung. Aduk bahan-bahan untuk membuat campuran merata.
Langkah 3
Kembalikan steak bahu domba ke panci tekan dan lapisi dengan bahan lain di dalam panci. Biarkan steak matang selama 1 menit sebelum menuangkan kaldu ke dalam kompor. Letakkan tutupnya di atas panci presto dan tutup rapat. Kurangi api kompor menjadi rendah dan masak selama 9 menit dengan tutupnya menyala.
Langkah 4
Lepaskan pressure cooker dari kompor dan segera letakkan di bawah air mengalir dingin di wastafel Anda untuk mengurangi tekanan di dalam dengan cepat. Anda akan melihat uap keluar dari katup di tutupnya. Biarkan tutup kompor dan katup tetap di tempatnya sampai semua uap terlepas.
Langkah 5
Encerkan tepung jagung dalam satu sendok makan air dan campur sampai lembut dalam konsistensi. Lepaskan tutup pada pressure cooker dan kembalikan panci ke atas api kecil. Tempatkan steak di piring saji, meninggalkan cairan dan bahan lainnya di dalam kompor. Tambahkan tepung jagung yang telah dilarutkan ke dalam cairan yang tersisa di panci. Lanjutkan memasak, aduk sampai mengental, buat saus untuk steak. Tuangkan di atas steak bahu domba dan sajikan segera.
Hal yang Anda Butuhkan
-
2 sendok makan minyak sayur
1 steak bahu domba, diiris menjadi 1/2 tebal
1 bawang, dicincang
1 siung bawang putih, dihancurkan
1/2 kaleng pasta tomat
3/4 cangkir kaldu ayam atau sayuran
1/2 sendok teh rosemary
Garam dan merica, secukupnya
1 sendok makan tepung jagung
Panci presto
Pisau
Talenan
Piring
Sendok pengaduk
Menyajikan hidangan
Tip
Sajikan steak bahu domba dengan nasi, gandum, dan biji-bijian lainnya, serta salad atau sayuran hijau. Anda juga bisa mengasinkan daging domba dengan bumbu selama beberapa jam sebelum memasak untuk rasa yang lebih kuat.
Peringatan
Baca dengan hati-hati instruksi keselamatan sebelum menggunakan pressure cooker Anda; dapat menyebabkan cedera serius jika digunakan secara tidak benar. Jangan mengisi pressure cooker lebih dari 2/3 penuh. Harus ada garis yang menunjukkan tanda ini di dalam panci. Jangan pernah melepas tutupnya sampai tekanan terlepas dari kompor. Gunakan tombol pelepas cepat jika Anda harus menurunkan tekanan dengan cepat.
