Udang relatif halus, dan mudah matang, menjadikannya kerang yang keras dan kenyal. Dimungkinkan untuk menumis udang yang dimasak dalam resep udang Anda tanpa merusak teksturnya, tetapi Anda harus bijaksana tentang bagaimana Anda mendekati tugas.
Pada akhirnya, Anda memanaskan udang daripada memasaknya lagi. Meskipun dengan pemanasan yang cepat dan hati-hati, Anda harus bisa sedikit mengulitkan udang untuk menciptakan permukaan yang gurih dan karamel yang menjadi ciri khas dari makanan yang ditumis.
Tip
Untuk menjaga tekstur saat Anda menumis udang yang sudah dimasak sebelumnya, panaskan dengan cepat dan hati-hati.
Tambahkan Rasa ke Resep Udang
Memasak tidak hanya memanaskan makanan tetapi juga memberi rasa. Karena Anda tidak akan menumis udang selama lebih dari beberapa menit, tidak akan ada cukup waktu untuk memberi rasa yang substansial saat berada di dalam wajan. Jika Anda ingin rasa yang kuat, rendam udang. Misalnya, Anda bisa mencoba perendam udang bawang putih sebelum menumisnya.
Rendam udang dengan atau tanpa cangkang mereka selama dua hingga 24 jam, tertutup, di dalam lemari es. Asam seperti cuka, anggur atau jus jeruk akan menguatkan protein mentah udang, tetapi aman untuk menggunakan rendaman asam pada udang yang dimasak karena proteinnya sudah didenaturasi.
Tumis Bahan Lainnya Pertama
Masak bahan lainnya secara menyeluruh sebelum memasukkan udang. Misalnya, jika Anda ingin menyiapkan tumis dengan udang dan sayuran, tumis sayuran sepenuhnya sebelum Anda menambahkan udang. Anda hanya harus memanaskan udang selama beberapa menit, sampai mereka menghangat dan mulai karamel. Tambahkan udang sebagai bahan terakhir sehingga Anda bisa mengeluarkan hidangan dari api begitu udang dipanaskan.
Lepaskan kerang dari udang sebelum Anda menumisnya. Tambahkan mentega atau minyak zaitun ke wajan yang sudah dipanaskan dengan api sedang sebelum Anda menambahkan udang. Lemak mencegah udang dari lengket ke wajan atau mengembangkan permukaan yang kering dan keras. Ini juga membantu dalam karamelisasi dan menambah rasa.
Bekerja dengan Cepat, Sajikan dengan Cepat
Karena udang sudah matang, Anda tidak perlu memanaskannya sampai suhu internal tertentu untuk memastikan keamanan makanan. Tumis udang sampai permukaannya mulai berwarna cokelat keemasan. Buat saus sederhana di wajan yang sama saat udang sedang dipanaskan, jika diinginkan. Saus sederhana biasanya mengandung lemak, asam, bumbu dan rempah-rempah.
Misalnya, tambahkan garam, merica, dan bumbu segar ke dalam mentega atau minyak tempat Anda menumis udang. Saat udang mulai kecokelatan, tuangkan beberapa cuka atau anggur balsamic ke dalam wajan untuk merendahkan bagian bawah dan melengkapi saus. Atau coba cajun tumis udang untuk ditendang. Udang kehilangan panas dengan cepat karena ukurannya; sajikan segera setelah Anda mengeluarkannya dari api.
Pertimbangkan Nutrisi dan Keamanan Pangan
Memasukkan udang matang ke dalam makanan Anda adalah cara cepat untuk mendapatkan protein - porsi 3 ons menyediakan 20 gram, menurut USDA FoodData Central. Pastikan Anda menggunakan udang yang sudah dimasak dalam waktu dua hari. Jika Anda membutuhkan lebih banyak waktu, bungkus dengan rapat dan simpan di freezer untuk menghindari pembusukan makanan, menurut Food and Drug Administration.
Simpan tambahan apa pun dari resep udang Anda untuk hidangan cepat di hari berikutnya. Seperti yang diperingatkan oleh Institut Pertanian dan Sumber Daya Alam Universitas Nebraska-Lincoln, jangan biarkan udang Anda duduk pada suhu kamar selama total lebih dari dua jam - yang termasuk makanan asli dan ketika Anda mengkonsumsinya sebagai "sisa".
