Juga disebut sebagai kacang mentega kering, kacang lilin dan kacang Madagaskar, kacang lima kering memiliki rasa mentega halus dan tekstur lembut saat dimasak. Baik Anda membuat lima kacang dengan bacon atau memasak resep lima kacang untuk vegetarian, lima kacang merupakan tambahan yang sangat baik untuk banyak hidangan.
Menurut USDA, 1/2 cangkir porsi lima biji menyediakan:
- 110 kalori
- 6 gram protein
- 22 gram karbohidrat
- 5 gram serat
- 0 gram lemak
Karena kacang lima mentah mengandung senyawa sianida yang dapat berakibat fatal ketika dikonsumsi, Anda tidak boleh mengonsumsi kacang lima mentah, seperti yang disarankan oleh Oregon State University Extension Service. Meskipun prosesnya membutuhkan sedikit waktu, memasak lima kacang kering kuno sebenarnya cukup sederhana.
Langkah 1: Sortir Kacang Lima Kering
Sebarkan segenggam lima biji kering di atas piring putih. Periksa kacang dengan hati-hati, buang kacang yang kotor, keriput, atau pecah. Anda juga harus menghilangkan batu kecil atau gumpalan tanah yang Anda temukan.
Langkah 2: Tempatkan Kacang yang Diurut dalam Mangkuk
Tuang kacang ke dalam mangkuk besar. Ulangi langkah satu dan dua sampai semua kacang telah diperiksa, disortir, dan dituangkan ke dalam mangkuk besar.
Langkah 3: Tutupi Air
Isi mangkuk dengan air dingin sampai kacang tertutup sepenuhnya. Idealnya, gunakan setidaknya tiga kali jumlah biji, seperti yang direkomendasikan oleh Michigan State University Extension. Misalnya, jika 4 cangkir kacang berada di mangkuk, gunakan setidaknya 12 gelas air. Jika ada kacang yang melayang ke atas, lepaskan dan buang.
Langkah 4: Rendam Kacang Semalam
Rendam kacang semalaman. Pada hari berikutnya, Anda akan menemukan bahwa ukuran kacang sudah dua kali lipat. Padahal, sebagian besar air seharusnya sudah terserap.
Langkah 5: Bilas, Tiriskan, dan Ulangi
Bilas dan tiriskan kacang setidaknya tiga kali. Ketika Anda selesai, air harus mengalir jernih.
Langkah 6: Tutupi dengan Air Tawar
Tuang kacang ke dalam panci atau panci tebal. Tambahkan air segar ke dalam pot sampai kacang tertutup. Idealnya, setidaknya ada 1 inci air di atas biji.
Langkah 7: Rebus Kacang Anda
Didihkan kacang dengan api sedang-tinggi. Jumlah waktu yang diperlukan untuk menghasilkan bisul tergantung pada ukuran pot yang Anda gunakan, jumlah kacang yang Anda masak dan suhu yang Anda gunakan untuk memasaknya. Awasi panci dengan hati-hati hingga mendidih.
Langkah 8: Masak Kacang Lima
Kurangi panas menjadi rendah setelah kacang rebus. Masak lima kacang dengan merebusnya selama 40 hingga 60 menit atau sampai lunak. Selama proses mendidih, aduk kacang secara teratur agar tidak lengket.
Langkah 9: Hapus, Saring dan Sajikan
Angkat dari api setelah kacang matang sepenuhnya. Kacang benar-benar matang setelah mereka dapat dihaluskan dengan mudah dengan garpu atau jari-jari Anda. Saring airnya sebelum disajikan.
Pertimbangkan Tips Memasak Ini
Hindari menambahkan garam atau bahan asam, seperti cuka atau jus tomat, ke lima kacang saat mereka memasak. Penambahan garam atau asam mencegah kacang menyerap air, yang dapat mempengaruhi kemampuan mereka untuk memasak dengan benar. Jika Anda ingin menambahkan perasa ini, lakukan begitu kacang sudah matang sepenuhnya.
Merendam kacang sebelum memasaknya membantu mengurangi efek samping penghasil gas, menurut Cleveland Clinic. Selama proses perendaman, air mulai melarutkan pati di dalam kacang. Karena pati ini bertanggung jawab untuk memproduksi gas dan gangguan pencernaan, langkah sederhana ini dapat membantu Anda merasa sedikit lebih baik setelah menikmati kacang.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Piring putih
Mangkuk besar
Saringan
Panci atau panci berat
Sendok
