Resep sayap ayam goreng yang mudah melibatkan memasak daging selama 8 hingga 10 menit dalam minyak yang dipanaskan hingga 300 derajat. Setelah suhu internal ayam mencapai 165 derajat, Anda akan tahu itu selesai.
Tip
Sebelum menggoreng, air garam dan rendam sayap. Selanjutnya, goreng dalam minyak yang dipanaskan hingga 300 derajat, selama 8 hingga 10 menit.
Sayap Ayam Goreng Mudah
Dalam sebuah wawancara dengan LIVESTRONG.com, koki Henry Lu dari Loosie's Kitchen membagikan resep sayap ayam gorengnya yang renyah di bawah ini:
- Jatuhkan sayap ayam ke bagian flat dan stik drum. Jika mau, Anda dapat menyimpannya bersama.
- Bumbui ayam hingga 6 jam. Air asin dasar terdiri dari 1000 gram air dengan 100 gram garam. Tambahkan bumbu Anda sendiri. Saya suka menggunakan allspice dan lada hitam karena menanamkan rasa yang enak.
- Keluarkan sayap dari air garam, lalu rendam dalam buttermilk, saus pedas, bawang putih, dan daun salam. Biarkan mereka sampai Anda siap menggoreng.
- Atur penggorengan ke 300 derajat. Suhu ini cukup rendah untuk membantu memasak ayam sepenuhnya tanpa membakar bagian luar terlalu cepat.
- Goreng sekitar 8 hingga 10 menit, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Suhu internal sayap harus mencapai 165.
- Untuk bumbu ekstra, taburkan bumbu Cajun di seluruh sayap ayam goreng.
Bagaimana dengan penggorengan? Untuk sayap ayam goreng terbaik, Lu menyarankan untuk menggunakan termometer penggorengan. "Dengan cara ini Anda dapat melacak seberapa rendah suhunya ketika Anda menjatuhkan ayam dingin. Dalam penggorengan dalam, biasanya menyesuaikan suhu, sehingga Anda tidak perlu khawatir jika minyak menjadi terlalu dingin, " katanya. Ini sangat penting untuk membuat ayam renyah.
Minyak Terbaik untuk Menggoreng
Menurut sebuah penelitian pada Mei 2018 yang diterbitkan dalam Acta Scientific Nutritional Health , ketika minyak goreng terkena panas, minyak itu terdegradasi dan menghasilkan zat yang disebut senyawa polar, yang memiliki efek buruk pada kesehatan. Titik asap minyak diyakini sebagai indikator utama stabilitas dan keamanannya di bawah panas, tetapi bukti yang mendukung teori ini terbatas, catat para penulis.
Untuk menentukan apakah karakteristik minyak lain memengaruhi kinerja di bawah panas, para peneliti dari studi Acta Scientific Nutritional Health menguji serangkaian minyak goreng biasa. Alih-alih menemukan bahwa titik asap adalah prediktor keselamatan oli, mereka menemukan faktor-faktor lain, seperti stabilitas oksidatif, memainkan peran yang lebih menonjol.
Hasil studi menunjukkan bahwa minyak zaitun extra virgin adalah yang paling aman, karena menghasilkan senyawa polar dalam jumlah terkecil. Minyak kelapa dan minyak zaitun lainnya juga berkinerja baik, tetapi minyak kanola dan minyak biji anggur berkinerja buruk.
Harvard Health menyarankan agar tidak menggunakan kembali minyak goreng, karena makanan yang digoreng menyerap senyawa minyak yang terdegradasi. Sebaiknya gunakan minyak hanya sekali sebelum membuangnya.
Keamanan Penggorengan Yang Dalam
Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat, minyak goreng adalah cairan yang sangat mudah terbakar, jadi gunakan alat pemadam api di dapur untuk mencegah kebakaran rumah. Selain itu, karena air dapat muncrat berbahaya ketika terkena minyak panas, berhati-hatilah agar air tidak masuk ke penggorengan. Di atas segalanya, jika api minyak mulai, jangan mencoba memadamkannya dengan air.
Sebelum memasukkan minyak ke dalam alat penggorengan, pastikan alat penggorengan sudah dimatikan dan sudah kering. Setelah minyaknya cukup panas, tambahkan ayamnya, tetapi untuk mencegah masakan yang tidak merata jangan sampai terlalu padat. Juga, jangan tambahkan makanan saat keranjang terendam dalam minyak, karena dapat menyebabkan percikan. Karena menggoreng dalam adalah proses yang cepat, jangan biarkan tanpa pengawasan.
Saat Anda selesai memasak, cabut steker penggoreng dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum mengeluarkan minyak dan membersihkannya. Untuk mencegah kontaminasi bakteri, dinginkan sisa ayam goreng dalam waktu dua jam setelah dimasak, tambah USDA.
