Crawdads, juga dikenal sebagai "lobster" dan "crawfish, " adalah kerang kecil yang ditemukan di sungai dan kolam air tawar di seluruh Amerika Serikat. Mereka terlihat seperti lobster mini dan tumbuh dengan panjang 3 sampai 6 inci. Karena crawdads hidup di air tawar, penting bahwa mereka dibersihkan secara menyeluruh sebelum dimasak. Crawdads yang tidak dibersihkan dengan baik dapat diisi dengan pasir dan puing. Dengan beberapa alat sederhana, Anda dapat membersihkan dan memasak crawd yang sudah berpengalaman di rumah.
Langkah 1
Isi mangkuk rendam besar dengan air dingin dan aduk perlahan crawdads dengan sendok berlubang untuk melepaskan kotoran dan puing-puing. Buang semua crawdads yang mengambang. Jika crawdads mengapung mereka sudah mati dan tidak dapat dimakan dengan aman.
Langkah 2
Buang semua air kotor dan isi kembali wadah dengan air untuk pencucian kedua. Tuang 1 cangkir garam ke dalam mangkuk dan biarkan crawdads rendam selama 15 hingga 20 menit. Proses pembersihan crawdads untuk konsumsi disebut "purging."
Langkah 3
Lanjutkan membersihkan crawdads, tiriskan air kotor dan isi ulang mangkuk dengan air segar, sampai crawdads telah melepaskan semua kotoran dan puing-puing mereka. Ketika crawdads benar-benar bersih dan siap untuk dimasak, air rendaman akan bersih. Bergantung pada seberapa kotor crawdads Anda, mungkin diperlukan tiga hingga lima rendaman.
Langkah 4
Isi panci besar dengan air dan didihkan. Tambahkan 4 hingga 5 sdm. dari campuran rempah-rempah rasa Cajun. Tuangkan crawdads ke dalam air mendidih dan bawa air kembali mendidih. Saat air mulai mendidih lagi, atur timer Anda selama 5 menit. Setelah crawdads masak selama 5 menit, lepaskan panci dari sumber panas dan biarkan crawdads rendam dalam air panas selama 20 hingga 30 menit. Semakin panjang crawdads semakin banyak rasa yang mereka miliki.
Langkah 5
Tiriskan crawdads dengan saringan besar atau sendok mereka ke piring saji Anda dengan sendok berlubang. Sajikan segera dengan lemon, saus pedas, dan mentega cair yang dibumbui dengan campuran rempah Cajun.
Hal yang Anda Butuhkan
-
5 lb. Crawdads hidup baru
Mangkuk besar atau pendingin
Garam
Panci masak besar
Penjepit
Sendok berlubang besar
Campuran bumbu cajun rasa
Timer dapur
lemon
mentega
Saus pedas (opsional)
Tip
Memutar crawdad menjadi dua dan mengisap daging dari kepala dan ekor adalah cara populer untuk memakan crawdads.
Crawdads adalah makanan jari yang berantakan. Siapkan banyak serbet untuk membersihkan jus.
Peringatan
The crawdads akan sangat panas ketika mereka selesai memasak. Tuang mereka di selembar kertas daging dan peringatkan tamu Anda untuk membiarkannya sedikit dingin sebelum menyentuh cangkangnya.
