Merebus adalah salah satu dari banyak metode memasak yang dapat Anda gunakan untuk mengambil kentang cokelat muda dari sayuran keras yang tumbuh di tanah ke lauk pauk yang lembut, menggoda, dan bergizi yang disukai orang. Tetapi meskipun merebus kentang utuh itu mudah, ada metode lain yang perlu dipertimbangkan.
Manfaat Kesehatan Kentang
Kentang russet adalah sumber karbohidrat sehat dan banyak vitamin dan mineral - tetapi beberapa nutrisi tersebut lebih baik disimpan dalam kentang russet panggang daripada kentang russet rebus.
Menurut USDA, satu kentang russet panggang ukuran sedang dengan kulitnya memiliki sekitar 168 kalori, tanpa lemak, sekitar 4, 5 gram protein dan 37 gram karbohidrat, yang 4 gram dari serat dan hanya sekitar 2 gram dari gula. Kentang juga merupakan sumber zat besi, kalium, magnesium, seng, dan vitamin C.
Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan pada November 2018 dalam Nutrients , mendidih akan mengurangi nutrisi yang larut dalam air kentang. Secara khusus, sebagaimana dicatat dalam sebuah penelitian yang diterbitkan pada Mei 2013 di Kemajuan dalam Nutrisi , kandungan kalium akan menurun dari 421 miligram per 100 gram kentang mentah menjadi 328 miligram per 100 gram kentang rebus - itu adalah pengurangan 22 persen.
Demikian pula, kandungan vitamin C naik dari 19, 7 miligram per 100 gram menjadi 7, 4 miligram per 100 gram, pengurangan 62 persen.
Kentang Russet rebus untuk dihancurkan
Bahkan jika kentang kehilangan sebagian nutrisinya, merebus bisa menjadi metode yang paling disukai banyak orang, terutama jika mereka membuat kentang tumbuk.
Di antara banyak jenis kentang yang bisa Anda gunakan untuk kentang tumbuk adalah kentang merah dan kentang Yukon Emas, tetapi Komisi Kentang Idaho merekomendasikan raket untuk rasio pati terhadap air yang lebih baik.
Lalu ada beberapa cara untuk menyiapkan kentang russet rebus Anda. Seperti yang dijelaskan komisi, Anda dapat memotong kentang menjadi potongan-potongan, menempatkannya di air dingin dan mendidihkan air. Setelah kentang cukup empuk untuk ditusuk oleh garpu, Anda bisa membuangnya dari panas dan tiriskan.
Namun, Anda juga bisa membiarkan kentang utuh saat Anda merebusnya. Kiat lain dari Komisi Kentang Idaho meminta Anda untuk merebus kentang utuh. Anda harus merebus kentang dengan kulit karena ini akan memungkinkan kentang menyimpan lebih banyak rasa dan nutrisi daripada jika Anda memotongnya menjadi potongan-potongan.
Anda juga bisa merebus kentang dengan kaldu, susu atau air yang telah dibumbui dengan bumbu - ini akan meningkatkan rasa kentang russet rebus.
Terlepas dari apakah Anda merebus kentang utuh atau potongan kentang mendidih, begitu empuk dan tiriskan, Anda harus meletakkannya kembali di panci kosong dan meletakkannya di atas api sebentar lebih lama sehingga Anda bisa memasak sisa kelembaban. Ini akan memastikan kentang tumbuk Anda tidak terlalu basah.
Menempatkannya di atas panas untuk menghilangkan kelembaban berlebih itu penting karena, seperti yang dijelaskan oleh Komisi Kentang Idaho, merebus kentang berarti granula pati tidak hanya menyerap kelembaban alami di dalam sayuran tetapi juga kelembaban dari air yang dimasak.
Butiran pati penahan kelembaban ini bisa pecah jika Anda menghabiskan terlalu banyak waktu menumbuk dan mencampur kentang, jadi berhati-hatilah saat Anda sampai pada langkah ini dalam resep Anda. Ini juga akan menghasilkan kentang tumbuk yang terlalu basah.
Ada banyak resep kentang tumbuk yang bisa Anda pilih untuk menggunakan kentang rebus, dan Anda dapat dengan mudah menemukan yang cocok dengan diet Anda. Sebagai contoh yang lezat, cobalah resep kami untuk Kentang Pecah Bawang Putih Thanksgiving.
