Sementara steak ribeye paling baik disiapkan di atas panggangan atau ditumis dalam wajan, jika Anda mencari cara yang lebih nyaman untuk menyiapkan protein Anda, pertimbangkan steak pemasak bertekanan. Metode memasak ini dapat menghasilkan ribeye yang matang dalam waktu singkat.
Potongan daging sapi bisa membingungkan, mengingat bahwa nama sedikit berbeda berdasarkan modifikasi kecil. Panggang ribeye - juga dikenal sebagai iga utama - berubah menjadi steak ribeye saat diiris. Filet ribeye sama dengan steak ribeye tetapi dengan tutupnya dilepas. Namun, yang tidak berubah adalah rasa potongan daging sapi itu.
Steak ribeye, juga dikenal sebagai steak Delmonico atau filet ribeye, berasal dari bagian tulang rusuk sapi, dan kaya, lembut, dan berair dengan banyak lapisan marmer, tidak peduli bagaimana Anda menyebutnya.
Membuat Steak Pressure Cooker
Cara paling umum untuk memasak steak ribeye adalah dengan memanggang atau menumisnya sampai setengah matang, menjaga kelembutan lembut yang disediakan oleh marbling steak. Memasak dengan tekanan tinggi paling cocok untuk sepotong besar daging sapi yang lebih keras dan tidak terlalu lunak.
Tekanan tinggi yang diciptakan uap ke dalam panci bertekanan memecah serat-serat yang kuat dari potongan-potongan ini, memungkinkan mereka untuk merasakan seolah-olah mereka telah dimasak dengan lambat, dididihkan atau direbus selama berjam-jam. Potongan daging yang ideal untuk memasak tekanan termasuk panggang chuck, iga sapi dan buntut sapi.
Inilah cara kerja pressure cooker: Cairan di dalam panci kedap udara dan rapat membangun tekanan, yang menaikkan panci air mendidih.
Suhu cairan yang lebih tinggi tidak hanya memasak makanan lebih cepat tetapi juga memaksa uap air ke dalam makanan, yang memungkinkannya menjadi lebih cepat lembut dibandingkan dengan metode memasak lainnya.
Menurut Utah State University Extension, memasak tekanan juga mempertahankan lebih banyak nutrisi daripada metode memasak lainnya, karena memasak makanan lebih cepat dan sangat sedikit cairan diperlukan.
Namun, memasak dengan tekanan tidak memungkinkan untuk memasak makanan dengan berbagai tingkat kematangan, seperti panggangan atau tumis panci - cara yang disarankan untuk memasak ribeye, menurut Universitas Nebraska-Lincoln. Karena itu, jika Anda ingin memasak steak ribeye dalam panci bertekanan tinggi, bersiaplah untuk sepotong daging yang matang.
Arahan yang sama dapat digunakan untuk steak atau potongan daging sapi yang lebih besar, seperti daging panggang.
Langkah 1: Tambahkan Minyak
Jika kompor listrik Anda tidak memiliki fungsi menumis, tambahkan minyak ke wajan antilengket di atas api sedang-tinggi di atas kompor.
Langkah 2: Tambahkan Bumbu
Saat panci tekan atau wajan sedang panas, taburi kedua sisi steak dengan garam dan merica. Tambahkan steak ke dalam minyak dan bakar daging sapi di kedua sisi.
Langkah 3: Tuang dalam Cairan dan Masak
Tambahkan 1 cangkir cairan ke panci pressure cooker. Pasang tutupnya, tutup panci dan atur kompor selama 20 menit per pon steak.
Langkah 4: Lepaskan Tekanan dan Buang Daging
Lepaskan tekanan dari kompor, sesuai dengan petunjuk spesifik model Anda, dan keluarkan dagingnya. Jika diinginkan, putar kembali pot untuk menumis atau mengeringkan cairan ke dalam panci dan mengubah panas menjadi tinggi untuk mengurangi cairan untuk saus mudah.
Periksa suhu internal daging sebelum disajikan. Menurut Academy of Nutrition and Dietetics, suhu aman minimum untuk konsumsi daging sapi adalah 145 derajat Fahrenheit.
Ikuti Tips Keamanan Pressure Cooker
Dahulu kala, pressure cooker beresiko meledak karena kurangnya fitur keselamatan bawaan. Itu tidak lagi terjadi - kompor tekanan modern memiliki berbagai cara untuk mencegah segala jenis bahaya, seperti kontrol tekanan otomatis dan sensor pemanas.
Namun, Anda tetap harus menjaga akal tentang Anda saat menggunakan pressure cooker, seperti yang Anda lakukan dengan memasak panas tinggi lainnya.
- Pastikan tutup terpasang dengan benar dan terkunci sebelum mengatur tekanan.
- Jangan mencoba membuka pressure cooker sampai sudah ditekan.
- Jauhkan tangan dan bagian tubuh lainnya dari katup saat melepaskan tekanan - uapnya sangat panas.
