Kale baru-baru ini menjadi kekasih para pecinta makanan yang berpikiran sehat, dan dengan alasan yang bagus. Buntalan yang mengacak-acak dari daun-daun yang bertekstur tebal mengandung kalsium, vitamin A, C dan K, lutein dan xeaxanthin yang tinggi, menjadikannya sumber dukungan yang sangat baik untuk tulang, kulit dan mata Anda. Kale juga sangat rendah kalori dan dapat dimasak dengan berbagai cara. Kale merah, juga disebut kale Rusia, menawarkan rasa mentega yang lebih manis. Memasak lebih cepat daripada kangkung hijau, tetapi bisa disiapkan menggunakan metode yang sama.
Mempersiapkan Kale
Langkah 1
Cuci kangkung merah Anda dengan saksama dalam air dingin yang mengalir untuk menghilangkan semua sisa grit dan semua pestisida yang mungkin telah digunakan. Kibaskan sisa air dari kangkung atau masukkan ke saringan.
Langkah 2
Potong bagian bawah kepala kangkung. Lepaskan bagian bawah batang yang lebih tebal; mereka berkayu dan tidak lunak seperti halnya daun saat dimasak.
Langkah 3
Iris atau potong kangkung sesuai dengan teknik memasak yang ingin Anda gunakan. Potong kangkung menjadi potongan-potongan besar untuk keripik atau dikukus; potong lebih kecil untuk digunakan dalam sup atau semur.
Langkah 4
Taburkan kubis dengan jus lemon dan aduk. Biarkan selama setidaknya 5 menit untuk mengeluarkan rasa.
Teknik Memasak
Langkah 1
Kukus dengan mengisi dasar pot dengan air asin. Tempatkan keranjang pengukus dalam panci, pastikan air tidak naik ke bagian bawah keranjang. Didihkan air dan tambahkan kangkung ke keranjang. Tutup panci dan kukus selama 5 menit atau sampai empuk, tetapi masih agak garing.
Langkah 2
Tumis kangkung dalam wajan yang dilapisi dengan minyak zaitun dan dibawa ke titik kilau di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang dan bawang putih untuk sedikit rasa ekstra dan bumbui kangkung dengan garam laut, lada dan bumbu pilihan Anda. Masak kangkung selama 10 hingga 20 menit, atau sampai matang dengan tingkat kelembutan yang Anda sukai.
Langkah 3
Buat keripik kale dengan merobek kale merah menjadi potongan-potongan kecil atau menggunakan seluruh daun kecil. Tempatkan mereka di atas loyang dalam satu lapisan dengan sedikit ruang di antara setiap daun. Taburkan kale dengan minyak zaitun dan garam laut dan panggang dalam oven bersuhu 350 derajat Fahrenheit selama 5 menit. Putar baki dan masak daun selama 3 menit, atau sampai garing. Angkat segera dari baki panas agar tidak terus memasak.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Saringan
Pisau koki
Jus lemon
Panci dengan tutup
Garam laut
Lada
Rempah
Keranjang kapal uap
Kuali
Minyak zaitun
Aromatik seperti bawang dan bawang putih, opsional
Loyang
Tip
Didihkan kangkung merah dalam sedikit minyak zaitun di atas api yang sangat rendah selama 30 menit atau lebih untuk memecah pati alami dan menghasilkan kemanisannya.
Campurkan keripik kale dengan keripik ubi setipis kertas untuk camilan penuh warna dan sehat.
Peringatan
Jangan membuat keripik kale terlalu lama saat memanggangnya, karena akan pahit.
