Anda harus memasak lobster sebelum dimasak (hanya blans) jika Anda ingin membekukannya untuk dimasak nanti. Saat siap digunakan, cairkan dalam kulkas semalaman. Rebus menggunakan resep di bawah ini, dan nikmati daging lobster yang rasanya segar.
Cara Membekukan Lobster Langsung
Menurut Pusat Sains Perikanan Timur Laut, Anda dapat membekukan lobster hidup untuk memperpanjang umur simpan. Anda dapat menikmati lobster sepanjang tahun dengan trik ini. Anda hanya perlu memasak lobster sebelum dibekukan.
- Beli lobster hidup dari toko kelontong Anda atau pasar lobster dan makanan laut.
- Rebus lobster dalam air asin, mendidih selama 2 menit.
- Tempatkan lobster di penangas es selama 20 menit.
- Gunakan handuk untuk mengeringkan lobster.
- Masukkan lobster ke dalam kantong zip freezer, dan peras udara sebanyak mungkin.
- Bungkus lobster kantong dalam bungkus freezer, atau gandakan tas itu.
- Itu dia. Masukkan saja lobster ke dalam freezer dan itu harus baik hingga 12 bulan.
Saat Anda siap untuk memasak lobster yang sudah dimasak, Anda memiliki dua opsi untuk melelehkan. Cara termudah adalah dengan menaruh lobster di kulkas semalaman. Jika Anda tidak mencairkan lobster sebelum memasaknya, daging akan menempel pada cangkang, dan itu juga akan menyebabkan daging menjadi keras dan bukannya empuk.
Cara Memasak Lobster
Sekarang Anda telah memasak lobster terlebih dahulu dengan merebusnya, membekukannya dan mencairkannya, Anda siap untuk memasaknya. Karena lobster begitu baik dengan sendirinya, Anda bisa merebusnya dan sajikan dengan mentega dan lemon. Livestrong membawakan kami resep lobster rebus ini:
Hal yang Anda Butuhkan
-
4 lobster
Pot besar
2 hingga 3 sendok makan garam
1 batang mentega, meleleh
irisan jeruk nipis
Penjepit
Saringan
Termometer
Langkah 1: Rebus Lobster
Isi panci besar sekitar setengahnya dengan air dan garam. Bawa mendidih, dan kemudian gunakan penjepit atau tangan ambil lobster, masukkan masing-masing kepala terlebih dahulu ke dalam air.
Tutup dan biarkan air kembali mendidih. Setelah mendidih lagi, kecilkan api sampai sedang, dan biarkan lobster matang selama 7 menit untuk lobster seberat 1 pon. Tambahkan 3 menit per pon tambahan. Saat siap, cangkang akan berubah warna merah cerah, dan dagingnya buram dan kencang.
Tip
Menurut FDA, hampir semua makanan laut harus dimasak dengan suhu 145 derajat Fahrenheit. Alih-alih membuka lobster untuk melihat apakah dagingnya buram dan keras, Anda bisa menarik lobster dengan penjepit, dan menempelkan termometer di dalamnya untuk memeriksa suhu.
Langkah 2: Lelehkan Mentega
Gunakan panci kecil dan letakkan di atas api sedang. Tambahkan tongkat mentega, dan masak sampai benar-benar meleleh. Angkat dari kompor panas dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam piring saji.
Langkah 3: Siapkan Mereka
Gunakan penjepit untuk mengangkat lobster dan letakkan di saringan sehingga mereka dapat mengalirkan air berlebih. Jika semua orang membuka lobster mereka sendiri, Anda bisa membuatnya dan menyajikannya dengan mentega cair dan potongan lemon. Jika Anda melakukan semua cracking, Anda dapat mengikuti petunjuk di bawah ini untuk setiap lobster.
Retak Buka Lobster
Ini pekerjaan yang berantakan, jadi ambil celemek atau bib untuk melindungi pakaian Anda. Atlantic Canada Lobster menyediakan beberapa langkah mudah untuk diikuti untuk membuka lobster Anda. Jika tamu Anda akan memecahkan lobster mereka sendiri, tambahkan mangkuk sampah besar ke meja, sehingga semua orang dapat membuang kerang. Jika Anda melakukan cracking untuk mereka, Anda bisa menggunakan tempat sampah Anda.
Namun, Anda juga bisa menyimpan cangkang untuk sup. Jika Anda tidak dapat menggunakannya segera, masukkan ke dalam tas freezer besar, tekan udara, dan tutup. Bekukan sampai Anda siap menggunakannya.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Gunting dapur
Tusuk sate bambu
Kerupuk kerang lobster atau pemecah kacang
Mangkuk besar atau tempat sampah
Lobster yang didinginkan
Kertas tisu
Langkah 1: Ekor
Tekuk ekor ke belakang dan putar untuk melepas. Gunakan gunting dapur, mulai dari ujung terbuka (memegang di satu tangan dengan sisi bawah ke atas) dan memotong ekor ke bawah. Buka masing-masing sisi, dan keluarkan daging ekor, yang harus keluar utuh. Jika ada hal-hal hijau pucat, bersihkan dengan handuk kertas, dan buang.
Tip
Benda berwarna hijau pucat ini dikenal sebagai tomalley dan merupakan hati dan pankreas lobster. Divisi Kesehatan Lingkungan dan Masyarakat Maine merekomendasikan untuk tidak makan tomalley apa pun. Tes telah menunjukkan bahwa ia dapat mengakumulasi kontaminan yang ditemukan di lingkungan
Langkah 2: Cakar
Putar kaki depan dari lobster. Jika Anda kesulitan melepaskan kaki, potong kaki menggunakan gunting dapur. Tekuk penjepit kecil bolak-balik sampai patah. Tarik cangkangnya, dan buang.
Selanjutnya, gunakan kerupuk lobster, atau pemecah kacang, di dasar cakar. Anda akan mendengar shell pecah. Buka cangkangnya, dan keluarkan daging cakar, yang akan keluar utuh. Gunakan kerupuk pada bagian buku jari kaki, hancurkan cangkang pada setiap bagian. Buka cangkangnya dan buang dagingnya. Dorong tusuk sate ke buku jari untuk mengeluarkan semua daging.
Langkah 3: Kaki Kecil
Ada sedikit daging di kaki. Putar mereka keluar dari tubuh dan dorong tusuk melalui mereka untuk mengeluarkan daging.
